Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un estupendo bizcocho de plátano que inventé hace un par de meses y que da un resultado extraordinario. 

En mi opinión, acompañado de un té Earl Grey y a la hora de la merienda, es la mejor opción. 

Por supuesto en este bizcocho, como en muchas de mis recetas que más gustan, no me olvido de las especias, que combinan fenomenal con el plátano. 

Ahí va la receta que espero que os guste.

Ingredientes:

-      95gr de mantequilla en pomada

-      90gr de azúcar moreno

-      1 cucharada de miel

-      1 cucharadita colmada de canela en polvo (o 3 teaspoon)

-      1 cucharadita colmada de jengibre en polvo (o 3 teaspoon)

-      3 plátanos maduros

-      2 huevos

-      Una pizca de sal

-      1 cucharadita de bicarbonato

-      1 cucharadita de levadura

-      200 gr de harina

-      Un puñado de nueces

Primero batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la miel.

Después añadimos un huevo y batimos, y el otro huevo y volvemos a batir hasta que estén bien incorporados.

Aplastamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura junto con las especias, removemos hasta incorporar.

Agregar las nueces picadas.

Verter en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla y harina.  

Hornear 50 mins – 1h, a 185º.  

Vigilar y tapar a mitad de cocción. Comprobar con un palito de madera o la punta de un cuchillo.

Vasitos de plátano y helado

Un día estudiando para exámenes de junio se me ocurrieron algunas recetas. Lógicamente, empecé a copiarlas en un papel para poder hacerlas.

Os preguntaréis que tendrá que ver estar estudiando y pensando en postres, galletas, ensaladas y etc… No tiene mucho que ver, pero en fin, tuve la inspiración en ese momento y no pude evitar guardármela durante mucho más de una semana… Cuando la inspiración viene hay que aprovecharla y punto, y eso hice.

Ahora, por ejemplo, no tengo mucha inspiración para el título, pero así me parece que queda bien, aunque a la vista también esté el polvo de galletas; pero por no alargar más el título…

Ingredientes:

-1 plátano

-4 galletas

-dos cucharadas de Mascarpone

-una cucharada de Amaretto o licor de avellanas

-una cucharada de azúcar glas

-helado de vainilla

-avellanas

En un paño o una bolsa hermética metemos las galletas y las golpeamos hasta dejarlas hechas polvo (aunque quede algún trozo da igual).

Lo ponemos en el fondo de los vasitos.

Abrimos el plátano por la mitad en sentido horizontal y cortamos en 2 o 3 (depende del tamaño del vasito que utilicéis) y reservamos.

A continuación, en un cuenco, mezclamos el Mascarpone con el azúcar y el licor (inspiración del Tiramisú que tanto me gusta).

Éste fue el elemento sorpresa del postre. No dije qué era, sólo que les gustaría.

¡Pero lo adivinaron rápido!

(eso pasa por comer tanto Tiramisú!!!)

Sobre el polvo de galletas ponemos dos trozos de plátano en vertical y en medio ponemos una cucharada (generosa) de la crema de Mascarpone anterior.

Encima de esto, una bolita de helado de vainilla.

Y para terminar adornamos con avellanas picadas y enteras al gusto.

Es muy sencillito y también gustará mucho en una visita inesperada.

Smoothie saludable

Este smoothie es el otro que me faltaba por colgar de los que hice hace unos meses, cuando aún había fresas, ahora ya no hay, pero se pueden sustituir por cerezas (para darle el toque de color rosado).

Se me ocurrió hacer esta “bebida energética” una tarde entre libros estudiando para junio…

Como de costumbre, rebusqué por la cocina qué ingredientes tenía y éstos me parecieron los adecuados para este smoothie tan saludable:

-un poquito de hielo picado

-una manzana lavada, pelada y cortada

-un plátano pequeño

-3 cucharadas de müesli con pasas

-4 fresas lavadas y cortadas (sin el rabito)

-medio yogur

-azúcar al gusto

Tan fácil y rápido como meter todos los ingredientes, excepto el hielo picado y el azúcar -que cada uno se servirá a su gusto-, en un vaso de batidora.

Batimos bien, añadimos el hielo picado y el azúcar, removemos y servimos en un vaso alto decorado con frutos rojos.

Tres postres extra rápidos de fruta con chocolate

Aunque esto no forma parte de la gran comida de pasta, por falta de tiempo no puedo todavía seguir enseñándoosla. Sin embargo, ayer me dejaron un comentario, respecto a la fresa recubierta de chocolate, diciendo que le gustaba la fruta con chocolate, así que siendo casi veranito y la fruta apetece, con un poco de chocolate, os hacéis un postre fantástico; por lo que se me ha ocurrido colgar los tres a la vez.

A mi madre siempre le ha gustado la naranja con chocolate y siempre hemos tenido en casa algo para ella, naranjas confitadas con chocolate, chocolate con trozitos de naranja, gajos de naranja recubiertos de chocolate, y un etc de cosas más.

Alguna vez ha llegado a casa y tachán!! Postre sorpresa y listo para comer!! Diría que lo hago únicamente para ella… Pero la verdad que es irresistible y no puedo evitar robarle un par de rodajitas!!

Esto si que no tiene ningún misterio, solo necesitamos pelar una naranja a lo vivo, y en un vasito ponemos, media cucharadita de café de mantequilla, una cucharada de leche y 3 onzas de chocolate (cuadraditos les llamaba yo de pequeña!!). Esta vez, derretiremos el chocolate al microondas para hacerlo más rápido, poniéndolo tan solo unos segundos, con cuidado de no quemarlo.

Partimos la naranja en rodajas no demasiado gordas y las extendemos en un plato.

Una vez completamente derretido el chocolate, lo vertemos por encima al gusto.

También podéis usar más chocolate si sois muy golosos!

Otra buena idea es el plátano con chocolate.

Este es más para mí, que me gusta demasiado el dulce… Y además, por si no fuera poco, me gustan bien maduros.

Mi padre me dice que a veces me paso, y siempre insiste en que me los coma antes de tiempo. Tampoco es que llegue al extremo de que estén blandurrios!!

De toda la vida una de mis abuelas me daba siempre de postre plátano con azúcar por encima, y de aquí la adaptación con el chocolate.

Sólo tenemos que elegir un plátano maduro, si nos gusta, cortarlo en rodajas pequeñas y poner un poco de nutella por encima y esparcir unas almendras laminadas por encima.

Por supuesto, podéis sustituir las almendras por nueces y la nutella por chocolate de fundir, como el de la naranja, pero la verdad que el plátano y la nutella saben especiales.

Porridge (gachas de avena)

El porridge es una crema de avena muy popular en el norte de Europa, sobre todo en Inglaterra, para el desayuno.

De hecho, muchas veces, también desayunamos porrigde. Esta es la receta que hoy os propongo. Aunque en castellano se llamen gachas, no son las típicas gachas que se hacían antiguamente de harina y agua y/o leche.
 

Propiedades de la avena: de los ocho aminoácidos necesarios para la vida, la avena contiene seis, otros cereales contienen uno dos, por eso si la combinamos con leche de vaca o soja se obtiene proteína igual a la animal. Por su riqueza en fósforo es un alimento muy conveniente para la actividad cerebral y por su contenido en azufre es útil en los problemas de la piel y la fragilidad de las uñas. Contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Es adelgazante y antitrombótica. Actúa remineralizando los huesos. Muy recomendada en niños pequeños y embarazos. Contiene mucha fibra.

Esta receta es extremadamente rápida, aunque personalmente, me gusta más hacerla por la noche, para que repose bien y tome todo su sabor al día siguiente. El aspecto puede no parecer muy agradable a la vista sin acompañar de ninguna fruta (aunque es muy recomendable), pero es muy bueno de sabor.
 

Ingredientes (para dos personas):

-medio vaso de avena

-un vaso de leche

-2 cucharadas de azúcar

-canela

-medio plátano
-canela

-una cucharada de miel
 

Hay quién le añade agua en vez de leche, o ambas. Yo no soy partidaria, pero es plausible. El acompañamiento también puede ser diferente; en este caso os presento mi receta más usual: con plátano, canela y miel.

 

Primero se calienta bien la leche, pero sin llegar a hervir, aunque tampoco pasa nada si os despistáis y empieza a hervir, únicamente, retirar el cazo del fuego y bajarlo a fuego medio bajo. Una vez bien caliente, se añade la avena, el azúcar y la canela, sin dejar de remover.

 Tras unos 3 o 4 minutos removiendo, ya estaría lista.

Como os he dicho más arriba, prefiero dejarla que repose, pero con que la dejéis enfriar un poco la podéis tomar en el momento.

Vertéis la crema en un cuenco y se corta el plátano en rodajas no muy gordas, se añaden y se echa la miel y un poco más de canela si os apetece para decorar.