Lemon Curd Pie

Ahora sí, os dejo mi tarta de Lemon Curd con merengue italiano suave. He tardado un poco ya que tenía que colgar primero el Lemon Curd para que podáis probar esta receta.

Para el cumpleaños de mi madre de la semana pasada estuve cocinando y le preparé entre otras cosas, un Solomillo Wellington y este Lemon Curd Pie.

El Solomillo Wellington llevaba tiempo queriendo hacerlo para algún día especial y justo el día de antes vi en Canal Cocina a Rachel Khoo haciéndolo y cuando lo bonito que daba, ya que ers individual,  me decidí para el cumpleaños de mi querida madre. Próximamente os dejaré la receta, pero hoy os adelanto una foto.

No sé qué estaba más bueno, pero comimos como reyes y celebramos el cumple en familia. Además estrenamos uno de los regalos, que es mostrador de tartas.

El único trabajo que lleva esta tarta es el que conlleva el lemon curd, por lo demás, es tan fácil como hornear una masa quebrada, rellenarla de lemon curd y hacer un merengue italiano.

El merengue no está montado del todo, por eso queda tan esponjoso.

Os dejo también alguno de los tesoros de la casa. Estos platos de porcelana de Alcora de parte de la familia. Y la cuchara y la mantelería, otra antigüedad familiar.

Nos pareció un postre tan sencillo y rico que vamos a hacerlo de ahora en adelante más a menudo. Espero que vosotros también os animéis a probarlo, no deja indiferente a nadie, os lo aseguro!

Lemon Curd

Bueno por fin después de muchos años viendo recetas de lemon curd, me he decidido a hacerla, gracias a un compañero de mi padre que me pasó la receta que hacen en casa.

La primera que hice fue exactamente la suya pero con el trabajo que lleva y que el tarro más grande desapareció en una semana… Decidí hacer el doble y hacer mi propia receta.

El lemon curd podríamos decir que es una mantequilla de limón. Apta para muchos postres (cómo el que os dejaré próximamente) por su textura, color y sabor. También hemos descubierto que para desayunar junto con una media noche está riquísima. ¡¡También apta para celíacos!!

¡Os animo encarecidamente a probarla!

Ingredientes para 5 tarros de 250 gr:

-          10 limones sin pepitas, de los cuáles 2 con piel, licuados

-          6 huevos y 6 yemas

-          375 gr de mantequilla derretida

-          700 gr de azúcar blanquilla

Ponemos dos ollas al baño maría para que vaya calentándose.

Preparar los 10 limones: despepitar, pelar, excepto dos con piel, y los licuamos. Reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar.

Después añadimos el limón y la mantequilla (que no esté caliente, sino nos cuajará los huevos).

Vertemos en el baño maría, y a partir de ahora, durante hora y media remover –sisi, habéis leído bien, hora y media; por eso decía que llevaba trabajo…-.

Veréis que va cambiando la textura lentamente.

Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego y ponemos agua fría, y sin dejar de remover espesará casi al instante.

Rellenar los tarros y dejarlos abiertos hasta que se enfríe del todo.

Conservar en el frigorífico.

Torrijas a mi manera

Siento la tardanza y siento que la Semana Santa, para hacer torrijas, ya se haya pasado, y es que no he tenido mucho tiempo; pero nunca es tarde y siempre queda algún cachito de pan que se puede aprovechar en toda época del año.

Estas torrijas, aunque sencillas y tradicionales, llevan un toque especial, que apenas se nota, pero que hacen que salgan deliciosas.

En Semana Santa las hice tres días porque estaban deliciosas…

Así que para todos los que os animéis aprobarlas con ese pan olvidado de antes de ayer, os dejo esta maravillosa receta.

Ingredientes:

-una y media de pan de antes de ayer

-medio litro de leche

-una rama de canela

-piel de un limón (quitando por completo la parte blanca porque amarga)

-dos cucharadas de azúcar

-una cucharadita de postre de agua de azahar

-una cucharadita de canela en polvo

-5 huevos

-aceite de oliva suave

Para espolvorear:

-4 cucharadas de azúcar extrafino

-1 cucharadita de postre de canela en polvo

En una cazuela vertemos la leche junto con el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y removemos. Dejamos calentar pero sin que llegue a hervir la leche, habrá que remover y vigilar a menudo.

Mientras vamos cortando rebanadas de al menos 1cm de ancho. A mí me gusta cortarlas al bies, quedan mucho más bonitas y más grandes.

Retiramos la leche después de unos 10 o 15 minutos y dejamos enfriar durante al menos 5 minutos. En cuanto enfríe, añadimos el agua de azahar.

Ponemos a calentar a una sartén grande aceite suficiente para freír.

A continuación, colocamos una rejilla con una bandeja debajo y con la ayuda de una espumadera sumergimos, una a una, las rebanadas de pan dándoles una o dos vueltas y sacándolas sobre la rejilla para que escurran el sobrante.

En un cuenco o en un bol, ponemos los huevos y batimos enérgicamente.

Tras haber escurrido todo el sobrante, se pasan por huevo y se fríen.

Una vez fritas por ambos lados, las ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Después las ponemos en una bandeja y espolvoreamos con canela y azúcar al gusto.

Dos ensaladas de trigo

Ya hace un tiempo que íbamos buscando algún ingrediente diferente para ensaladas de verano, tipo arroz.

Por fin, mi padre encontró trigo, y la verdad que nos gustó mucho. El sabor es algo intermedio entre la pasta y el arroz.

Propiedades del trigo:

-combate el colesterol y disminuye la cantidad de azúcares en sangre,

-da energía,

-contiene mucha fibra, vitaminas, selenio y zinc

-estimula la actividad mental y reduce los estados de nerviosismo

-reduce la probabilidad de sufrir ciertos tipos de cánceres: pecho, útero y próstata,

-contiene ácido Linoleico que facilita la asimilación de grasas, proteínas y azúcares,

-y además de todo, tiene propiedades antioxidantes.

Con todo lo que os acabo de contar sobre sus propiedades, creo que ninguno deberíamos dejar de comerlo, aunque fuera de vez en cuando.

Y ya que estamos en verano, y apetecen las cosas fresquitas, como las ensaladas, me inventé estas dos recetas aptas para todo el mundo.

Para las dos recetas, usé dos vasitos (tamaño vino) de trigo sin cocer. Lo cocí según ponía el fabricante en la caja.

Especialmente nos gustó una de las dos, por su frescura y combinación de sabores.

Ahí va la primera.

Ingredientes (para 1 persona):

-5 cucharadas de trigo cocido

-medio tomate pequeño

-pepino al gusto

-cebolla al gusto

Para el aliño:

-3 hojitas de menta

-2 hojitas de hierbabuena

-una ramita de perejil fresco

-3 cucharadas soperas de aceite virgen extra

-el zumo de ¼ de limón (aprox. 1 cucharada sopera)

-sal

Primero ponemos el pepino cortado en rodajitas, en un bol con agua, sal y vinagre. Dejamos reposar al menos 10 minutos.

Después picamos en cuadraditos el tomate y la cebolla en juliana.

En un cuenco, picamos el 4 el pepino y añadimos todos los ingredientes y el trigo y mezclamos.

Para el aliño picamos muy finito la menta, la hierbabuena y el perejil; lo añadimos a un cuenco, y agregamos el zumo de limón y el aceite, y sazonamos.

Mezclamos enérgicamente y lo agregamos por encima al cuenco con el resto de ingredientes.

La segunda es más sencilla y seguro que tenemos estos ingredientes en casa (para 3-4 personas):

-el resto de trigo que nos haya sobrado

-medio tomate grande

-una zanahoria grande

-lechuga

-cebolla al gusto

-aceite

-sal

En un cuenco echamos:

·         en rodajitas finitas la zanahoria,

·         en juliana la cebolla,

·         en tiras la lechuga,

·         y el tomate en cuadraditos.

Les añadimos el trigo, y aliñamos con aceite y sal.

                                 

Bebida refrescante de jengibre

Esta bebida se la ví hacer a Jamie hace no mucho en uno de sus maravillosos programas de 30 minutos.

¡¡Me encantó (como todo lo que hace)!!

¡Y como siempre, tuve que hacerla!

Son 3 minutos lo que cuesta, así que debéis probarla. Yo la modifiqué un pelín, pero la idea es suya, aquí va.

Ingredientes:

-una lata de limonada

-una lata de tónica

-un trozo de jengibre rallado del tamaño del pulgar

-unas hojas de menta

-una cucharada colmada de azúcar extrafino

-hielos

En una jarra echamos las hojas de menta picadas y el jengibre rallado.

A continuación ponemos los hielos y vertemos la limonada y la tónica, removemos un poco y añadimos el azúcar volviendo a remover.

Si es para invitados, podéis hacer un vaso más bonito: en un plato hondo echáis unas cucharadas de la bebida refrescante, y en otro plato ponéis azúcar; pasáis el borde del vaso (como en la foto) por la bebida y luego por el azúcar. Y podéis también ponerle una rodajita de lima o de limón.

  

Helado de lima-limón

Por fin! Por fin! Al fin he podido usar la máquina para hacer helado!!

Es increíble! Es un helado muy cremoso y con un sabor auténtico… Creo que no voy a volver a comprar helado en ningún supermercado!

El domingo, metimos el recipiente en el congelador… Y ayer, estaba haciendo una perfecta y cremosa salsa de lima y limón… Unas horas más tarde, la máquina hizo el resto del trabajo y hoy estamos disfrutando de un estupendo postre, sano, hecho en casa, sin ningún tipo de aditivo ni nada parecido.

La única pega que tiene es todas las horas antes que hay que meter el recipiente en el congelador, ya que hay que calcular bien las 24h y luego 4h antes hacer la crema. Pero por el resto…

¡Todavía estoy que no me lo creo! Estamos alucinando en casa con esta maravilla.

Os dejo unas cuantas fotos y por supuesto, la receta.

Ingredientes:

-500 ml de nata para montar

-150 gr de azúcar

-el zumo y la ralladura de 3 limas

-el zumo y la ralladura de 2 limones

Si tenéis la máquina del Lidl, calcular 24h antes y sobre estas, 4horas antes habrá que hacer la salsa.

En un bol grande, vertemos la nata y con las varillas eléctricas la semimontamos, añadiéndole a la vez el azúcar poco a poco.

Una vez obtenida la consistencia deseada, rallamos las limas, los limones y los zumos de ambos, y lo agregamos a la salsa.

Mezclamos con una lengua de pastelería suavemente. Una vez que esté homogénea, tapamos con film y metemos al frigorífico durante 4h.

Preparamos y montamos la máquina; sacamos del congelador el recipiente; colocamos el resto de piezas de la máquina; removemos con la lengua de pastelería otra vez y vertemos dentro de la máquina encendida.

La dejamos trabajar durante unos 40 minutos aproximadamente. Como dice en las instrucciones, si a los 40 minutos no tiene la consistencia deseada, lo meteremos al congelador hasta obtenerla.

En mi caso pasaron los 40 minutos, pero era ya muy de noche, y no nos lo íbamos a comer todo, así que lo hemos dejado toda la noche dentro del congelador.

Y por último, lo sacamos 10 minutos antes de servir para poder formar bolas más fácilmente.

Resultado: un sabor fresco a lima y limón, perfecto para comidas muy abundantes y/o grasas.