Lentejas con trigo especiales

Desde que compramos en casa trigo, lo uso a menudo. A veces para ensalada y otras para legumbres, en sustitución del arroz.

Siempre se ha recomendado comer legumbres junto con arroz para que se absorban mejor las proteínas de éstas.

Sé que para muchos es raro tomarlas con arroz; las típicas lentejas son con chorizo y más o menos caldosas, a veces con alguna rodajita de zanahoria y normalmente con una patata.

En casa nunca hemos comido lentejas sin arroz ni zanahoria; con patata, que yo recuerde, ninguna; y con chorizo, muy de vez en cuando.

Me encantan las legumbres, y como no, lo oriental y lo marroquí, y por eso he reinventado estas lentejas, con cúrcuma y Ras El Hanout. Son dos especias que no faltan en mi casa desde hace al menos 10 años, quizás más...

Normalmente cuando me hago lentejas, suelo tener fritada hecha, con pimientos tricolor, pero últimamente les han subido mucho el precio y sinceramente, sólo por tener pimiento amarillo no merece la pena (¡aunque me encanta!). Así que ésta vez he optado por ponerle sólo pimiento verde, zanahoria y cebolla, ¡y tomate frito claro!

Los ingredientes son para dos personas (en el plato está servida sólo la cantidad para una y poquito más), o una… Una con mucho apetito jejej

Ingredientes:

-un bote de lentejas cocidas de 295 gr (podéis usar lentejas sin cocer, alrededor de 200 gr)

-3 cucharadas colmadas de trigo sin cocer

-3 tazas de agua y un poco más

-sal

-2 cucharadas de aceite

-4 cucharadas de tomate triturado

-1 cucharada colmada de tomate concentrado

-media cebollita francesa

-un trozo de pimiento verde

-un trozo de zanahoria

-una pizca de Ras El Hanout (o en su defecto Garam Masala)

-una pizca de cúrcuma

Primero, y con tiempo, dejamos en una tacita el trigo con agua hasta arriba, ya que absorbe mucho y rápido. Dejamos que absorba entre 2 y 3 horas.

Pasado este tiempo escurrimos el trigo y en otro colador dejamos escurriendo las lentejas.

Ponemos una cazuela con dos tazas de agua y una pizca de sal, a hervir. Cuando rompa a hervir vertemos el trigo y dejamos cocer 5 minutos, y escurrimos.

En la misma cazuela haremos todo. Ponemos dos cucharadas de aceite con la cebolla muy picada y dejamos pochar un poco. Antes de que esté del todo pochada, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el tomate triturado, con una pizca de sal y media taza de agua; removemos.

Al cabo de unos 5 minutos, añadimos la zanahoria (en sustitución del azúcar para regular la acidez del tomate), y el tomate concentrado; el pimiento verde un par de minutos después. Podéis añadirlos antes de este tiempo; en mi caso, me gusta que las verduritas estén algo duritas y que crujan, pero si lo preferís menos crujientes, añadirlo junto con la cebolla, para que tenga más tiempo de cocción.

En definitiva, el tomate tiene que estar al menos unos 10 minutos haciéndose.

Tras este tiempo vertemos la media tacita de agua restante, las lentejas y el trigo, y removemos. Añadimos la cúrcuma y el Ras El Hanout volviendo a remover. Dejamos al fuego durante 10 o 15 minutos.

Por último sólo queda sentarse a la mesa y disfrutar.

Si las queréis más caldosas, sólo tenéis que añadir más agua hasta encontrar el punto deseado; tras los 10 o 15 minutos habrá reducido un poco más.

Pichorradicas

En Aragón tenemos múltiples formas de nombrar a las cosas. Habitualmente, tiendo a decir, de forma invariable, pijorro, cacharro, a todo tipo de objetos cuando no me sale su nombre, realmente sería la traducción de cachivache, más o menos. Lo mismo puede designar un tenedor que una pulsera o un interruptor, para que veáis la multiplicidad de significados que puede tener estas palabras.

En este caso, el nombre de pichorradicas se le ocurrió a mi padre. Normalmente una pichorrada es algo muy gracioso, y suele ser pequeño. Y podría decirse que en esta receta lo cumple, gracioso, pequeño y encima, bueno.

Es una de las recetas típicas que hacemos en casa para una merienda familiar o una cena informal. Siempre se queda bien y es algo diferente. 

No recuerdo cuando empezamos a hacer esto, lo que sí recuerdo es picar los ingredientes con un picador manual y que yo era pequeña, tendría unos 9 años, desde luego, son una tradición en mi casa.

Ingredientes:

-1 zanahoria

-10 pepinillos pequeños (aproximadamente) y algunos más para decorar

-1/4 de una cebolla pequeña

-dos cucharadas colmadas de mayonesa

-pan de molde

Precalentamos el horno a 180º.

Con la ayuda de un robot de cocina para picar, metemos la zanahoria en trozos no muy grandes, la cebolla también cortada y los pepinillos. Picamos lo máximo posible.

Vertemos en un cuenco y añadimos la mayonesa. Mezclamos.

En una bandeja para horno ponemos 6 rebanadas de pan de molde, ponemos una cucharada y media (o lo que quepa si queréis ser muy generosos) y extendemos bien.

Ponemos una cucharadita de mayonesa por encima y en las 4 esquinas, un trocito de pepinillo.

Horneamos hasta que se dore un poco.

Y listo para sorprender.

Puré de zanahoria

He aquí una de mis comidas más habituales, sano, rápido, ligero, bueno y barato.

¿Qué más se puede pedir?

Ahora que hace fresquito, una crema de verduras es una forma genial de combatir el frío y de entrar en calor.

Ahora, más que nunca, tengo menos tiempo, y me hago una vez por semana, un puré de zanahoria o una crema de calabaza. Yo, que no como otros purés que no sean estos dos, el de patata y el de calabacín, porque no me van los purés… Me sorprendo a mí misma comiéndolo tan a menudo, pero es que es tan sumamente rápido que me hago para un regimiento, y tengo comida para tres días.

Además, una vez vi un documental en el que recomendaban comer puré, ya que el estómago trabajaba menos porque ya estaba todo triturado y porque hacía sentirse saciado.

Ingredientes:

-6 zanahorias

-media cebolla

-una patata pequeña

-1/4 de cubito de caldo de verduras

-agua

-una ramita de perejil

-una pizca de cúrcuma

-una pizca de sal

-aceite de oliva

-una cucharadita de nata o leche (opcional)

Primero, cortamos la cebolla, da igual si es en está en juliana o en trozos grandes. 

A continuación, pelamos, lavamos y cortamos en 4 las zanahorias y la patata, y lo vertemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos 5 minutos mientras removemos para que no se pegue.

Echamos agua hasta casi cubrir junto con el cubito y una pizca de sal (también podéis añadirla luego, ya que ya lleva el cubito, pero es tan poco que seguramente necesitéis un poco). La cantidad de agua es según el gusto de cada uno. Como lo que os propongo es un puré, la consistencia más adecuada es como la de la foto, un poco espeso. Pero si preferís más tipo crema sólo tenéis que añadir más agua y triturar durante unos minutos más.

Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas a fuego medio, una vez que haya empezado a hervir.

Por último, añadimos la cúrcuma, trituramos y servimos. 

A mí me gusta echarle un poco de nata, si la tengo abierta, o un poco de leche, para suavizarlo un poco.

Bolitas de coco y de zanahoria

Como hoy es la noche de Reyes, y ellos se merecen tomar fuerzas para continuar su camino por otras casas, yo he pensado dejarles estas maravillosas bolitas coco recién hechas, que seguro les ayudarán a proseguir.

Siempre se ha usado, y a nosotros nos gusta mucho, usar el coco en navidad, y recuerdo que de bien pequeña ya hacíamos en casa bolitas de coco. 

Me encantaba meter las manos en la masa, igual que ahora, y hacer bolitas y luego meterlas en sus papelitos, no faltaban nunca en casa paquetitos de papeles, blancos y marrones.

Caseras, éstas suelen ser las más típicas, y compradas, y para los que tengan moldes para bombones, suelen recubrirse de chocolate. Reconozco que con chocolate son exquisitas.

Os dejo dos tipos de bolitas, las normales sólo de coco, y las especiales de coco y zanahoria, si os gusta la zanahoria, por favor, no dejéis de probarla.

Os las pongo hasta con forma de arbolito de navidad.

Ingredientes para las bolitas de coco:

-4 cucharadas gr de leche condensada

-100 gr de coco rallado y más para rebozar

-una cucharadita de azúcar extrafino (si las preferís menos dulces no lo añadáis)

En bol ponemos el coco y el azúcar y vertemos la leche condensada, revolvemos con las manos hasta obtener una masa adecuada para hacer bolitas.

Cogemos un poco (tamaño cuchara de postre) y nos lo ponemos en las palmas de las manos, apretamos con cuidado y vamos dándole la forma adecuada del tamaño del copete que usemos.

Después las rebozamos, cual croqueta, por el coco rallado y servimos en los copetes.

Ingredientes para las bolitas de coco y zanahoria:

-3 zanahorias no muy grandes 

-una cucharada de azúcar extrafino

-5 cucharadas de leche condensada

-100 gr de coco rallado y más para rebozar

Si queréis muchas bolitas, usar 3 zanahorias, si no reducir a 2. 

Ponemos a cocer las zanahorias, peladas y troceadas por la mitad.

Una vez que estén bien blandas, dejamos escurrir durante al menos 30 minutos.

A continuación, en un bol, escachamos la zanahoria con un tenedor junto con el azúcar. Añadimos el coco y la leche condensada y removemos bien con las manos.

Repetimos los mismos pasos que en la anterior, y servimos.

Espero que los Reyes Magos disfruten con estas bolitas esta noche…

Zumos de verano (zanahoria y sandía)

Hace un par de semanas intentamos comprar otra licuadora más pequeña, y sobre todo, más nueva (tiene más años que yo), aunque funciona a la perfección, pero nos ocupa mucho sitio.

El intento fue fallido, entre otras, tenían muy poca capacidad de recogida de pulpa y piel y las grandes como la nuestra de gran capacidad, valían unos cuantos dineros, así que seguimos teniendo nuestra super licuadora del año mil, jajaja.

De todas formas, lo que me interesa es que salga un estupendo y perfecto zumo, y es lo que he conseguido.

Como estamos en verano y hay que aprovechar las frutas y verduras que se nos ofrecen, he decidido hacer dos zumos muy sanos, rápidos y todo completamente natural, como siempre.

Zumo de zanahoria y manzana:

-6 zanahorias

-1 manzana

Pelamos y lavamos las zanahorias; a la manzana la descorazonamos y la pelamos, y después la cortamos en 4 para que quepa por el agujero de la licuadora.
(no hace falta que esté todo bien pelado, lo que sobre, lo desechará la licuadora).

Metemos en la licuadora todos los ingredientes y servimos.

Zumo de sandía:

-3 rodajas de sandía

Quitamos las pepitas visibles, a grosso modo, separamos la corteza, intentando apartar la parte más blaca, y troceamos en triángulos del tamaño del agujero de la licuadora.

Metemos en la licuadora y servimos.

Para que estén más fresquito os recomiendo que tengáis los ingredientes en el frigorífico, y después, cuando tengáis el zumo hecho, lo metáis un rato más. También podéis congelar el vaso unas horas antes, a modo “jarra de cerveza veraniega”.

Fácil, ¿no?

Dos ensaladas de trigo

Ya hace un tiempo que íbamos buscando algún ingrediente diferente para ensaladas de verano, tipo arroz.

Por fin, mi padre encontró trigo, y la verdad que nos gustó mucho. El sabor es algo intermedio entre la pasta y el arroz.

Propiedades del trigo:

-combate el colesterol y disminuye la cantidad de azúcares en sangre,

-da energía,

-contiene mucha fibra, vitaminas, selenio y zinc

-estimula la actividad mental y reduce los estados de nerviosismo

-reduce la probabilidad de sufrir ciertos tipos de cánceres: pecho, útero y próstata,

-contiene ácido Linoleico que facilita la asimilación de grasas, proteínas y azúcares,

-y además de todo, tiene propiedades antioxidantes.

Con todo lo que os acabo de contar sobre sus propiedades, creo que ninguno deberíamos dejar de comerlo, aunque fuera de vez en cuando.

Y ya que estamos en verano, y apetecen las cosas fresquitas, como las ensaladas, me inventé estas dos recetas aptas para todo el mundo.

Para las dos recetas, usé dos vasitos (tamaño vino) de trigo sin cocer. Lo cocí según ponía el fabricante en la caja.

Especialmente nos gustó una de las dos, por su frescura y combinación de sabores.

Ahí va la primera.

Ingredientes (para 1 persona):

-5 cucharadas de trigo cocido

-medio tomate pequeño

-pepino al gusto

-cebolla al gusto

Para el aliño:

-3 hojitas de menta

-2 hojitas de hierbabuena

-una ramita de perejil fresco

-3 cucharadas soperas de aceite virgen extra

-el zumo de ¼ de limón (aprox. 1 cucharada sopera)

-sal

Primero ponemos el pepino cortado en rodajitas, en un bol con agua, sal y vinagre. Dejamos reposar al menos 10 minutos.

Después picamos en cuadraditos el tomate y la cebolla en juliana.

En un cuenco, picamos el 4 el pepino y añadimos todos los ingredientes y el trigo y mezclamos.

Para el aliño picamos muy finito la menta, la hierbabuena y el perejil; lo añadimos a un cuenco, y agregamos el zumo de limón y el aceite, y sazonamos.

Mezclamos enérgicamente y lo agregamos por encima al cuenco con el resto de ingredientes.

La segunda es más sencilla y seguro que tenemos estos ingredientes en casa (para 3-4 personas):

-el resto de trigo que nos haya sobrado

-medio tomate grande

-una zanahoria grande

-lechuga

-cebolla al gusto

-aceite

-sal

En un cuenco echamos:

·         en rodajitas finitas la zanahoria,

·         en juliana la cebolla,

·         en tiras la lechuga,

·         y el tomate en cuadraditos.

Les añadimos el trigo, y aliñamos con aceite y sal.