Tortas de cuchara

Tras otro gran tiempo sin publicar… Hoy vuelvo a la carga!

Estas tortas son estupendas para tomar con el café, muy sencillas y no muy dulces.

Esta receta es aragonesa y se llama “Tortas de cuchara” porque antiguamente (y quién tenga la receta de sus antepasados lo verá), se hacía midiendo por cucharadas el azúcar, el aceite y la harina. 

Yo tengo la versión moderna, no con cucharadas. Lo que si que se hace es que se hornea la medida de una cucharada.

Ingredientes:

-          4 huevos
-          180gr de azúcar 
-          200 de aceite
-          Harina hasta poder trabajar la masa quedando una textura contundente (alrededor de 250 gr) 
-          1 sobre de levadura

Primero se precalienta el horno a 180º.

  

Después se baten los huevos y se añade el azúcar y se mezcla bien.

A continuación se tamiza harina y el aceite y se mezcla.

Añadir más harina si es necesario y la levadura.

Colocar la capacidad de una cucharada colmada, por cada una, sobre papel de hornear o una plancha de silicona.

Hornear hasta que estén hechas, alrededor de 15 mins.

Otra versión que hemos hecho en casa alguna vez es añadir a la masa un poco de licor de anís (2 o 3 cucharadas al gusto) y distinguirlas mediante azúcar glas, como se ve en la foto (podéis hacerlo al revés).

Torta de manzana

Hoy os dejo una innovación de la calzone de frutos secos que ya hemos hecho en otra ocasión.

Lo mejor de esta nueva torta es que es más rápida y con menos ingredientes. Además, es más jugosa. Y, por si fuera poco, el aspecto es de una delicia marroquí, ya que queda extremadamente brillante.

Ingredientes:

¨       Masa quebrada

¨       Azúcar moreno

¨       Almendras crudas

¨       Piñones

¨       Agua de azahar

¨       Mantequilla

¨       2 Manzanas

Precalentamos el horno a 180º.

Al igual que en la calzone de frutos secos, debemos echar el azúcar moreno en un mortero con los piñones y las almendras, previamente tostados en una sartén, y machacarlos bien.

Estiramos la masa quebrada, pinchamos con un tenedor, y espolvoreamos con el azúcar, dejando un par de cucharadas para luego, por la mitad de la masa.

Una vez que esto esté hecho, pelamos las manzanas, las cortamos en láminas y las ponemos encima del azúcar. 

Echamos el resto del azúcar que habíamos reservado antes.

Espolvoreamos con canela y añadimos unas láminas de mantequilla por encima. Echamos unas gotas de agua de azahar por la mitad rellena.

Cerramos la masa dándole forma con los dedos y volvemos a pinchar con un tenedor para que no se hinche y así respire dentro del horno.

Metemos en el horno hasta que empiece a supurar un líquido de color caramelo, en este momento la masa estará prácticamente hecha, se saca y con un pincel se pinta con el jugo y se vuelve a dejar unos 5 minutos para que absorba bien.

Sacamos del horno, la ponemos en una fuente bonita y la dejamos enfriar.

Ya tenemos un maravilloso postre en media hora que acompañado con un buen té puede amenizar una tarde en buena compañía.

Calzone dulce de frutos secos

Es un postre rápido y sencillo que, además, puede salvarnos de una visita inesperada.

Y os aseguro que con esto, quedáis como reyes.

Ingredientes: avellanas, almendras, nueces, azúcar, pasas (a remojo con ron), agua de azahar, fruta confitada (naranja o mandarina a ser posible), canela y un paquete de masa quebrada.

Lo primero es precalentar el horno a 180º, ya que se hace muy rápido.

En un mortero se echan: de 6 a 8 cucharadas de azúcar, canela (al gusto), las avellanas y las almendras (previamente tostadas en la sartén). Se desmenuzan bien y con fuerza y se reparte por la mitad de la masa quebrada (ver foto, ya que luego se cierra).

Se reparten las pasas, las nueces y la fruta confitada (en este caso le eché mandarina y pera) en trocitos y se echan gotitas de agua de azahar por encima.

Ya sólo queda cerrar la masa dándole un toque bonito y hacerle unos cortes por encima para que “respire”.

Y se mete en el horno durante más o menos una hora hasta que esté dorada.

Ya la han probado varias personas y pueden asegurar que es una cosa exquisita.