Pollo al curry

Hoy os traigo una súper receta para todo aquellos amantes de la especias y, sobre todo, del curry. Diría que apta para todos los públicos pero no sé si a los niños el sabor característico del curry les puede gustar...

Tras ver y leer un montón de entradas de decoración de galletas con glasa real -constantes en todos los blogs menos en este...-, por fin he comprado claras para hacer la glasa y ponerme a decorar.

El primer objetivo eran los cupcakes, que por fin hice y conseguí casi a la perfección, tras varios intentos fallidos. Dije que la buttercream y la manga pastelera no se me iban a resistir ni una sola vez más… y así fue! Inspirada en la receta de Objetivo Cupcake Perfecto, pero con la buttercream menos dulce hice los maravillosos cupcakes que os dejé en la entrada anterior para la comida que hice en casa. 

Este finde me he propuesto las galletas, aunque será la primera vez, así que segundo objetivo con fecha.

El tercer objetivo lo tengo bailando entre unos macarrons y un merengue o pavlova. Esto lo dejo para más adelante…

Bueno que me voy de la receta… Os dejo mi pollo al curry que también hizo estragos en una cena con los amigos. 

Es invención total sobre la marcha de todo lo que leo y veo en recetas. Nos gusta tanto que desde ese día -hace sólo dos semanas- ya lo he hecho tres veces!!!

Su sabor y olor a curry impregnan la cocina por completo. No pica y es sencillo.

Ingredientes:

-      4 pechugas de pollo en dados

-      Una cebolla

-      1 ajo

-      Una cucharada colmada de curry

-      Una cucharada colmada de cúrcuma

-      Una cucharadita de Ras El Hanout

-      Un trozo de jengibre (aprox. tamaño de un pulgar)

-      Un chorrito de Brandy

-      1 manzana en daditos

-      1 y ½ tomate natural a cuadritos

-      Aceite

-      Sal y pimienta

Picamos en una picadora la cebolla y el ajo hasta hacer una pasta.

Vertemos en la sartén junto con el jengibre troceado muy pequeño y dejamos dorar un poco. Luego, espolvoreamos las especias para que se tuesten.

Agregamos a continuación el pollo –previamente salpimentado- para ir dorándolo y el tomate. 

Añadir la manzana y el Brandy.

Dejamos en total aproximadamente una hora a fuego lento.

Pasta con salsa especial de Marilia

Tengo una nueva adquisición (entre otras muchas, ésta me ha gustado mucho)..

¡¡¡¡¡Ya tengo placa de inducción en casa!!!!!

Es sorprendente lo rápido que se calienta todo…!

¡Se acabó estar 10 minutos delante de la olla mirando cuando empieza a hervir el agua para verter la pasta!

En fin, tenía que contarlo… Vamos con la receta!

Hace ya unos meses, al poco de conocernos, Marilia me dijo que iba a hacer una salsa para pasta que a ella le encantaba y que creía que a mí me gustaría también…

Y tanto que si me gustó... ¡¡Llevo desde entonces comiendo pasta con esa salsa!!

El otro día se la hice a mis padres y quedaron fascinados. Me encanta cuando una buena comida impregna la casa con su exquisito olor; ésta lo consiguió con creces.

Hasta hace poco no era muy amiga de la pasta con verduras sin salsa de tomate, sí ya lo sé, es lo más tonto… Pero un día probé a cambiar… ¡Y oh là là! ¡Qué delicia, me arrepentí de no haberlo probado antes!

Ésta salsa va con tomate, aunque sola esta muy buena también.

Obviamente, le he dado un mini toque personal a la receta que dejo que adivinéis (aunque está escrito)…

Una última cosa antes de poneros la receta, mi recomendación: hacerla el día de antes.

 

Ingredientes para una comida para 3 personas:

Ingredientes para el tomate frito:

-400 gr de tomate triturado

-170gr de tomate concentrado

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1/2 de una cebolla bien picada

-una pizca de sal y otra de azúcar

Ingredientes para la salsa completa:

-4 cazos del tomate frito

-1 berenjena

-1/4 de una cebolla

-3 cucharadas de aceite de oliva

-1/3 de una cucharadita de pimienta negra molida

-canela molida al gusto

-1/3 de una cucharadita de tomate seco en polvo

-perejil seco

-albahaca seca*

-sal**

*Mejor fresca si tenéis.

**Marilia en vez de añadirle sal, le echa salsa de soja. No echar mucha porque el tomate frito ya lleva un poco.

Para la pasta:

-lazos o espirales de colores, macarrones o rigatoni*

-agua

-una pizca de sal

*También se puede usar raviolis o tortelinis, tanto de carne como de espinacas con queso.

Cocemos la pasta y reservamos ¼ de un vaso del agua de cocer (o nada más verterlos en el escurridor, verterlos sobre la salsa, así queda menos pegada).

Para hacer el tomate frito:

Sofreímos la cebolla, bajamos el fuego casi al mínimo y añadimos el tomate triturado y el concentrado.

A continuación echamos la sal y el azúcar y removemos bien.

Vigilaremos constantemente el tomate hasta que empiece a reducir y a espesar. Dejamos en el fuego alrededor de 30-40 minutos.

Para hacer la salsa:

Cortamos en daditos o triángulitos la berenjena.

Picamos la cebolla.

En una sartén ponemos a calentar el aceite, una vez cogida la temperatura, echamos la cebolla junto con la berenjena y sofreímos durante unos 5 u 8 minutos.

(Ya sabéis que a mí me gusta que las verduras no estén muy hechas, así que el tiempo tendréis que ajustarlo a vuestro gusto.)

A continuación, bajamos el fuego casi al mínimo, vertemos el tomate frito preparado antes, removemos y añadimos la sal, la pimienta, el tomate seco en polvo, la canela y el perejil.

Volvemos a remover hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.

Añadimos la pasta a la sartén y removemos.

En el momento de servir espolvoreamos una pizca más de canela y la albahaca.

Lentejas con trigo especiales

Desde que compramos en casa trigo, lo uso a menudo. A veces para ensalada y otras para legumbres, en sustitución del arroz.

Siempre se ha recomendado comer legumbres junto con arroz para que se absorban mejor las proteínas de éstas.

Sé que para muchos es raro tomarlas con arroz; las típicas lentejas son con chorizo y más o menos caldosas, a veces con alguna rodajita de zanahoria y normalmente con una patata.

En casa nunca hemos comido lentejas sin arroz ni zanahoria; con patata, que yo recuerde, ninguna; y con chorizo, muy de vez en cuando.

Me encantan las legumbres, y como no, lo oriental y lo marroquí, y por eso he reinventado estas lentejas, con cúrcuma y Ras El Hanout. Son dos especias que no faltan en mi casa desde hace al menos 10 años, quizás más...

Normalmente cuando me hago lentejas, suelo tener fritada hecha, con pimientos tricolor, pero últimamente les han subido mucho el precio y sinceramente, sólo por tener pimiento amarillo no merece la pena (¡aunque me encanta!). Así que ésta vez he optado por ponerle sólo pimiento verde, zanahoria y cebolla, ¡y tomate frito claro!

Los ingredientes son para dos personas (en el plato está servida sólo la cantidad para una y poquito más), o una… Una con mucho apetito jejej

Ingredientes:

-un bote de lentejas cocidas de 295 gr (podéis usar lentejas sin cocer, alrededor de 200 gr)

-3 cucharadas colmadas de trigo sin cocer

-3 tazas de agua y un poco más

-sal

-2 cucharadas de aceite

-4 cucharadas de tomate triturado

-1 cucharada colmada de tomate concentrado

-media cebollita francesa

-un trozo de pimiento verde

-un trozo de zanahoria

-una pizca de Ras El Hanout (o en su defecto Garam Masala)

-una pizca de cúrcuma

Primero, y con tiempo, dejamos en una tacita el trigo con agua hasta arriba, ya que absorbe mucho y rápido. Dejamos que absorba entre 2 y 3 horas.

Pasado este tiempo escurrimos el trigo y en otro colador dejamos escurriendo las lentejas.

Ponemos una cazuela con dos tazas de agua y una pizca de sal, a hervir. Cuando rompa a hervir vertemos el trigo y dejamos cocer 5 minutos, y escurrimos.

En la misma cazuela haremos todo. Ponemos dos cucharadas de aceite con la cebolla muy picada y dejamos pochar un poco. Antes de que esté del todo pochada, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el tomate triturado, con una pizca de sal y media taza de agua; removemos.

Al cabo de unos 5 minutos, añadimos la zanahoria (en sustitución del azúcar para regular la acidez del tomate), y el tomate concentrado; el pimiento verde un par de minutos después. Podéis añadirlos antes de este tiempo; en mi caso, me gusta que las verduritas estén algo duritas y que crujan, pero si lo preferís menos crujientes, añadirlo junto con la cebolla, para que tenga más tiempo de cocción.

En definitiva, el tomate tiene que estar al menos unos 10 minutos haciéndose.

Tras este tiempo vertemos la media tacita de agua restante, las lentejas y el trigo, y removemos. Añadimos la cúrcuma y el Ras El Hanout volviendo a remover. Dejamos al fuego durante 10 o 15 minutos.

Por último sólo queda sentarse a la mesa y disfrutar.

Si las queréis más caldosas, sólo tenéis que añadir más agua hasta encontrar el punto deseado; tras los 10 o 15 minutos habrá reducido un poco más.

Dos ensaladas de trigo

Ya hace un tiempo que íbamos buscando algún ingrediente diferente para ensaladas de verano, tipo arroz.

Por fin, mi padre encontró trigo, y la verdad que nos gustó mucho. El sabor es algo intermedio entre la pasta y el arroz.

Propiedades del trigo:

-combate el colesterol y disminuye la cantidad de azúcares en sangre,

-da energía,

-contiene mucha fibra, vitaminas, selenio y zinc

-estimula la actividad mental y reduce los estados de nerviosismo

-reduce la probabilidad de sufrir ciertos tipos de cánceres: pecho, útero y próstata,

-contiene ácido Linoleico que facilita la asimilación de grasas, proteínas y azúcares,

-y además de todo, tiene propiedades antioxidantes.

Con todo lo que os acabo de contar sobre sus propiedades, creo que ninguno deberíamos dejar de comerlo, aunque fuera de vez en cuando.

Y ya que estamos en verano, y apetecen las cosas fresquitas, como las ensaladas, me inventé estas dos recetas aptas para todo el mundo.

Para las dos recetas, usé dos vasitos (tamaño vino) de trigo sin cocer. Lo cocí según ponía el fabricante en la caja.

Especialmente nos gustó una de las dos, por su frescura y combinación de sabores.

Ahí va la primera.

Ingredientes (para 1 persona):

-5 cucharadas de trigo cocido

-medio tomate pequeño

-pepino al gusto

-cebolla al gusto

Para el aliño:

-3 hojitas de menta

-2 hojitas de hierbabuena

-una ramita de perejil fresco

-3 cucharadas soperas de aceite virgen extra

-el zumo de ¼ de limón (aprox. 1 cucharada sopera)

-sal

Primero ponemos el pepino cortado en rodajitas, en un bol con agua, sal y vinagre. Dejamos reposar al menos 10 minutos.

Después picamos en cuadraditos el tomate y la cebolla en juliana.

En un cuenco, picamos el 4 el pepino y añadimos todos los ingredientes y el trigo y mezclamos.

Para el aliño picamos muy finito la menta, la hierbabuena y el perejil; lo añadimos a un cuenco, y agregamos el zumo de limón y el aceite, y sazonamos.

Mezclamos enérgicamente y lo agregamos por encima al cuenco con el resto de ingredientes.

La segunda es más sencilla y seguro que tenemos estos ingredientes en casa (para 3-4 personas):

-el resto de trigo que nos haya sobrado

-medio tomate grande

-una zanahoria grande

-lechuga

-cebolla al gusto

-aceite

-sal

En un cuenco echamos:

·         en rodajitas finitas la zanahoria,

·         en juliana la cebolla,

·         en tiras la lechuga,

·         y el tomate en cuadraditos.

Les añadimos el trigo, y aliñamos con aceite y sal.

                                 

La degustación del primer tomate y olivas marinadas

Bieeeeeeennnn!!!! Al fin llegó el día esperado y antes de ayer probamos el primer tomate de nuestra huerta… Uy, quiero decir, de nuestro gran balcón… jaja

Momento cortar el tomate de la mata…

Lo mejor de todo es que aún tenemos dos más a puntito, como podéis ver. Éste de aquí abajo, es uno.

El cambio de un día a otro es espectacular. Tres días consecutivos, la misma foto, casi a la misma hora.

  

Y este de debajo es el otro.

He visto huertos y muchas tomateras, durante muchos años, pero desde luego, ni por asomo podía imaginar que de un día a otro un tomate cambiaba tanto de color.

Y en esta otra foto, el resto de tomates que nos esperan este verano... :)

Por fin, un tomate que sabe a tomate de verdad!!! De los de cuando éramos pequeños (y yo sólo tengo 23 años…)!

Nos dio pena comernos el tomate, era tan majo… Pero estaba taaaaan rico!!

Mis padres me han dicho que en las fotos parece un tomate enorme, eso pasa por usar en exceso el macro…, pero en realidad es pequeño.

Hice algo muy simple, ya que obviamente, había que probar el tomate en todo su esplendor.

Lo lavé y lo corté en rodajitas pequeñas, un poco de aceite y sal; y en medio una marinada, que solemos hacer en casa, de olivas negras, muy sencilla y rica para el que le gusten mucho las olivas negras.

Marinada de olivas negras

Ingredientes:

-olivas negras

-cebolla

-aceite

-una hoja de laurel

En un bote llenamos hasta la mitad de olivas negras, cortamos en cuadraditos ¼ de cebolla, una hoja de laurel, y un buen chorro de aceite. Removemos y agitamos.

Dejamos toda la noche reposar, y a comer!

Os dejo ésta otra foto en el balcón, con el resto de tomates que estaban a su lado.