Puré de zanahoria

He aquí una de mis comidas más habituales, sano, rápido, ligero, bueno y barato.

¿Qué más se puede pedir?

Ahora que hace fresquito, una crema de verduras es una forma genial de combatir el frío y de entrar en calor.

Ahora, más que nunca, tengo menos tiempo, y me hago una vez por semana, un puré de zanahoria o una crema de calabaza. Yo, que no como otros purés que no sean estos dos, el de patata y el de calabacín, porque no me van los purés… Me sorprendo a mí misma comiéndolo tan a menudo, pero es que es tan sumamente rápido que me hago para un regimiento, y tengo comida para tres días.

Además, una vez vi un documental en el que recomendaban comer puré, ya que el estómago trabajaba menos porque ya estaba todo triturado y porque hacía sentirse saciado.

Ingredientes:

-6 zanahorias

-media cebolla

-una patata pequeña

-1/4 de cubito de caldo de verduras

-agua

-una ramita de perejil

-una pizca de cúrcuma

-una pizca de sal

-aceite de oliva

-una cucharadita de nata o leche (opcional)

Primero, cortamos la cebolla, da igual si es en está en juliana o en trozos grandes. 

A continuación, pelamos, lavamos y cortamos en 4 las zanahorias y la patata, y lo vertemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos 5 minutos mientras removemos para que no se pegue.

Echamos agua hasta casi cubrir junto con el cubito y una pizca de sal (también podéis añadirla luego, ya que ya lleva el cubito, pero es tan poco que seguramente necesitéis un poco). La cantidad de agua es según el gusto de cada uno. Como lo que os propongo es un puré, la consistencia más adecuada es como la de la foto, un poco espeso. Pero si preferís más tipo crema sólo tenéis que añadir más agua y triturar durante unos minutos más.

Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén blandas a fuego medio, una vez que haya empezado a hervir.

Por último, añadimos la cúrcuma, trituramos y servimos. 

A mí me gusta echarle un poco de nata, si la tengo abierta, o un poco de leche, para suavizarlo un poco.

Croquetas de patata y jamón ibérico con dip de yogur y crème fraîche

Estas croquetas… Son un sueño. Si, si, como lo leéis. Soñé que hacía estas croquetas ayer por la noche  y por supuesto, no pude evitar no hacerlas; en cuanto me levanté escribí los ingredientes tal y como lo había soñado.

El resultado fue espectacular y muy sorprendente, ya que de un sueño nunca se sabe lo que puede surgir.

Allá vamos, ingredientes para las croquetas (salen entre 14 y 18 croquetas dependiendo de lo grandes o pequeñas que se hagan):

- una patata grande

- una loncha gruesa de jamón serrano

- un huevo

Se cuece la patata. Mientras, en un bol se pica el jamón en cuadrados pequeños y se añade el huevo. Una vez cocida la patata, se añade un cucharadita de aceite y con el majador de verduras se aplastan hasta hacerlas puré. Se agrega al bol con el huevo y el jamón y se mezcla bien.

Ahora habrá que empanarlas y freírlas, así que mientras hacemos las croquetas debemos poner una sartén en el fuego, con abundante aceite para freírlas.

Para empanar, necesitaremos un huevo (batido) y pan rallado; que se pondrán en dos platos por separado.

Con dos cucharas se hace la forma de la croqueta (se pasa de una cuchara a otra; ver foto derecha); luego, se pasa por el huevo y por el pan rallado.

Vamos friendo las croquetas de poco en poco para que no se apelmacen.

Una vez que estén doradas, se sacan a un plato con papel absorbente.

Para el dip necesitaremos los siguientes ingredientes:

-          una cucharada de yogur griego (ya que es muy cremoso)

-          una cucharada de crème fraîche

-          una cucharadita de zumo de limón

-          una pizca de pimienta negra

-          una pizca de sal

-          una cucharadita de azúcar

-          una cucharadita de aceite

-          media cucharada mostaza de Dijon

Se añaden todos los ingredientes en un cuenco individual para salsas y se mezcla.

Para la presentación, como veis en la foto, puse una ración; disponiendo el dip en el centro del plato y las croquetas alrededor.

El dip, lleva de adorno, unas gotitas de aceite con perejil y mostaza de Dijon.

Ensalada de patata

En otra entrada anterior (Patatas asadas) están las propiedades de la patata, aunque repetiré lo más importante, y es que el 80% de ésta es agua.

Esta es una práctica ensalada, aunque no es la típica ensalada de patata que se hace en verano.

Recuerda un poco a las ensaladas de patata de Alemania, además la he modificado a mi gusto y aún parece más alemana.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 4 lonchas de bacon
• Medio sobre de quesos variados rallados (para pizza o gratinar)
• Media cebolla fresca
• Crème Fraîche
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta
• Arenques 
• Mostaza de Dijon.

Primero tendremos que cocer las patatas previamente bien lavadas y sin pelar. Mientras se cuecen, vamos friendo el bacon hasta que quede crujiente y picando bien finita la cebolla (no se tiene que freír).
 

Para la salsa, en un cuenco aparte, se mezclan: de 3 a 4 cucharadas de Crème Fraîche, el zumo de medio limón, dos cucharaditas de mostaza de Dijon, sal y pimienta.

Una vez cocidas las patatas se dejan enfriar unos 5 minutos, lo justo para que aún calientes, se puedan pelar. Cuando ya las tengamos peladas, se cortan en cuadraditos pequeños y se ponen en una ensaladera junto con el bacon frito, la cebolla, los quesos y la salsa.

Se hace en caliente ya que toda ensalada de patata debe aliñarse en caliente.

Se remueve bien y se sirve en los platos.
 

Para decorar se pueden poner dos o tres trozos de arenque por encima y/o media cucharadita de mostaza.

Patatas asadas rellenas

las patatas son muy impirtantes en nuestra dieta, algunas de sus propiedades son: 
- El 82% de su composición es agua,
- Luego encontramos gran cantidad de proteínas, almidón, fibra, muchas calorías y glúcidos, pero son elementos que la hacen poco recomendables en las dietas de personas que busquen disminuir de peso. 
- En cuanto a minerales la patata es rica en Potasio, Fosforo y Magnesio, aporta Vitaminas C, A, B1, B2, B6 y PP además de ácido fólico, hidratos de carbono y nianina. 
- Tiene propiedades emolientes, por lo que favorece el aspecto de la piel suavizándola, además ayuda en cuadros de cistitis, prostatitis y cálculos renales.
- Recomendable para problemas hepáticos y estomacales y en usos externos es un gran alivio para quemaduras e inflamaciones.

Preferiblemente, hacerla en el horno, usar lo menos posible el microondas (no soy partidaria, pero saca de apuros). Pero si lo hacéis en él, cuidar con el tamaño de la patata, por que de ser muy grande necesitará más tiempo, y de ser pequeña, menos. Lo normal en el microondas son unos 10 minutos (de cada lado, es decir alrededor de 20 minutos en total). Pero hay que vigilarlas.

Yo os propongo mi receta, que es al horno. Lo primero hay que vaciar las patatas considerablemente, pero no del todo (ver foto superior). Se sazonan un poco y se meten al horno como unos 30 minutos o 40, vigilarlas para que no se quemen. Con lo que sobra de patata se cuece y luego se aplasta y se mezcla con cada relleno que se vaya a hacer.

Opciones de relleno:

-patata Cris: crema de queso.

-patata rusa: mayonesa, atún, olivas verdes, jamón de York, queso rallado y maíz.

-patata española: con aceitito y sal.

-patata inglesa: con bacon (previamente pasado por la sartén) y queso de fundir (mozzarella, cheddar, etc.) gratinado.*

-patata de queso: escoger los quesos que más nos gusten (mozzarella, cheddar, emmental, azul, etc.)

-patata champi: rehogar los champiñones con un poco de ajo y bacon/jamón y nata.

-patata y carne: carne picada con un par de cucharadas de tomate frito natural y bechamel con un poco de queso por encima, para gratinar al horno.*

-patata sana: judías verdes (cocidas) y rehogadas con jamón/bacon y queso para gratinar.

-patata atunera: atún y mayonesa.*

Los títulos de las patatas me los he inventado, pero creo que así le da un toque más gracioso, ¿no?

Espero que os haya dado alguna ideilla adicional (las que hice están marcadas con *).