Quiche Lorraine de puerros y bacon

Esta es la otra Quiche que solemos hacer en casa. Más sencilla y rápida que la de espinacas.

Es una tarta salada típica de una región de Francia, llamada Lorena, de ahí su nombre, Lorraine. Se come desde el siglo XVI.

Los habitantes de la región tienen algunas polémicas sobre esta tarta salada, ya consideran que es inadmisible que se use leche en vez de crème fraiche (crema fresca de nata).

Cada uno luego añade los ingredientes que más le apetecen y crea su propia Quiche; aunque originalmente solo era con bacon y más tarde se añadió el queso para reforzar su sabor.

Como ya dije en la anterior entrada, hace tiempo que no hacemos la masa, pero os pongo el enlace (aquí), y usamos la masa quebrada que venden en supermercados.

Ingredientes para el relleno:

-1cebolla mediana

-1 y ½ puerro

-5 lonchas de bacon ahumado

-1 huevo

-una pizca de sal

-1 cucharada de harina colmada

-un vaso y medio de leche

-media cucharadita de pimentón

-una pizca de chile en polvo

-media cucharadita de pimienta molida

-queso cheddar (dos tranchetes)

-dos puñados de mozarella

-un poco de perejil seco

Se usan los mismos procedimientos que en la anterior receta:

• Precalentar el horno.

• Cortar y pochar la cebolla, el puerro y el bacon.

• En un vaso de batidora poner: el huevo, la harina, la leche, el pimentón, la pimienta, el chile y la sal y batir hasta que no queden grumos.

• Pinchar la masa que habremos puesto en un molde y repartir por encima las verduras y el bacon pochados y a continuación verter lo anterior.

• Agregar queso cheddar en cuadraditos y la mozarella y espolvorear un poco de perejil. En esta quise doblar el restante de la masa para dentro con los dedos.

• Hornear.

comer y acompañar de vino blanco.

Espero que la disfrutéis.

Quiche Lorraine de bacon y espinacas

Esta es una receta que me encanta hacer para los cumpleaños. Es fácil, rápida y se puede usar cualquier ingrediente que se tenga en la nevera.

Hoy he decidido hacerla porque tenía muchas ganas de que mis padres la comieran con espinacas, les ha gustado tanto que ya queda menos de la mitad... Somos unos pequeños buitrecillos jajaja...

 Como dicen mis amigas, mis padres están aprovechando para comer de restaurante todos los días...

La quiche es absolutamente versátil y acepta cualquier verdura y hortaliza que se desee.

Al haber ido a un colegio francés hasta los 15 años, de pequeños nos enseñaban recetas y a veces las hacíamos en clase. Casualmente, esta la aprendí en el cole y la llevo haciendo desde bien pequeña, aún recuerdo hacer la masa a mano junto a mi padre, no tendría más de 8 añitos…

De aquello hace ya mucho y también hace unos cuantos años que descubrimos la masa quebrada envasada y desde entonces no hemos vuelto a hacer la masa ya que conlleva un tiempo de reposo de dos horas y no siempre hay tiempo. Aquí os dejo la receta por si queréis hacerla más casera.

Ingredientes para la masa:

-200 gr de harina

-una pizca de sal

-100 gr de mantequilla

-75 ml de agua

Amasar todos los ingredientes, luego formar una bola y taparla con plástico film y dejar reposas dos horas en el frigorífico.

Luego sacar y forrar un molde plano con la masa que habrás estirado con un amasador.

(Por último sólo queda pincha con tenedor toda la base para que se cueza bien.)

Ahora vamos a por nuestra receta, casi siempre intento variarle los ingredientes, menos el bacon ahumado, que ese no falla nunca y de hacerlo, lo sustituyo por jamón braseado.

Ingredientes para el relleno:

-1cebolla mediana

- ½ puerro

-5 lonchas de bacon ahumado

-un bloque de 400gr de espinacas congeladas

-2huevos

-una pizca de sal

-1 cucharada de harina colmada

-un vaso y medio de leche

-media cucharadita de pimentón

-una pizca de chile en polvo

-queso cheddar (un tranchete) y un puñado de mozarella

*en cuanto al queso, la receta original es con emmental, pero no solemos tener a menudo en casa, así que usamos la mozarella de pizza; pero se puede añadir cualquier tipo de queso que os guste.

Precalentar el horno a 180º.

Freímos en una sartén la cebolla y el puerro, cuando estén pochados añadimos el bacon cortado en cuadraditos, aunque no pasa nada si lo dejáis grande o se rompe, luego no se ve casi.

Cuando el bacon empiece a dorarse, añadimos las espinacas y rehogamos un par de minutos más.

Extendemos la masa en el molde y pinchamos para que se cueza adecuadamente.

En un vaso de batidora añadimos la leche, sal, harina, el pimentón, el chile en polvo y los huevos y batimos. Reservamos.

Extendemos el relleno de espinacas y bacon por encima de la masa y repartimos bien.

Vertemos el vaso con leche, huevos y el resto de ingredientes.

Espolvoreamos al gusto el queso por encima.

Horneamos durante unos 35 minutos y vigilamos que no se queme (de hacerlo, tapar rápidamente con albal; aunque hay que dejar que tome color y se dore).

Bizcocho de naranja versionado

¡Por fin en casa y disfrutando de mi horno! 

 Los exámenes y los estupendos resultados, la mudanza al nuevo piso y el viaje de vuelta, me dejaron exhausta, pero me faltó tiempo para entrar en la cocina jejeje. 

La vida del estudiante, que es estupenda, y más en verano cuando se está libre... Pero durante la época de exámenes la vida social se limita a charlar dentro de una biblioteca!

Me faltaron horas para ponerme manos a la obra, no podía resistir la tentación, además, tenía la excusa perfecta. Vinieron unos amigos de Sevilla a pasar la semana y estuvieron comiendo el sábado en casa e hice mi último bizcocho, el de naranja, que tanta sensación causó entre mis compañeros de clase.

Todo un éxito, tanto que desapareció durante el café, a pesar de haber comido bastante.

Incluso el pequeño se lo comió, decía “más biscochito”, más gracioso, nosotros diciéndole “bizcochico” y él se partía de risa y nos decía que no, que era “biscochito” jajaja.

La receta es la misma (aquí) pero añadiéndole una cucharada de agua de azahar a la masa, y, además, con un acompañamiento de queso crema, zumo de naranja y azúcar glass por encima. Las fotos de aquí arriba, llevan las cantidades dobladas. 

Este, redondo alto y pequeño, lleva las cantidades exactas de la receta. Como veis, no queda muy grande (así se evitan antes las tentaciones jeje).

Además, la crema de queso con zumo de naranja y azúcar glas, que ha causado mucha sorpresa entre todos los comensales. Para este tamaño y cuatro personas, he usado casi media tarrina de queso crema (alrededor de 100 gr), entre 2 y 3 cucharadas de azúcar glas y una cucharada de zumo de naranja.

Ensalada de espinacas con queso de cabra y reducción

Esta ensalada semidulce fue otro de mis inventos repentinos… ¡Inventos que salen bien!

Como muchos de vosotros, soy amante del dulce-salado en un mismo bocado, y como no, también, mezclarlo en las ensaladas, y no es mi primera vez (podéis ir a mi otra ensalada de queso de cabra y fresas).

Había hecho una mermelada de fresa, pero quedo dura y al día siguiente era casi más un membrillo que una mermelada… Así que se me ocurrió probar algo diferente.

Ingredientes:

-un puñado de espinacas frescas

-rulo de queso de cabra

-un poco de cebolla en juliana

-una cucharadita de mermelada de fresa

-el zumo de media naranja

-una cucharada de uvas pasas

-una cucharadita de piñones

-aceite y sal

En una sartén caliente, ponemos una gotita de aceite por cada rodaja de queso de cabra y en un plato ponemos las espinacas. Una vez que el queso haya tomado un poco de color por ambos lados, lo ponemos encima de las espinacas.

En una cazuelita a fuego alto, añadimos la mermelada de fresa junto el zumo de naranja y una vez que tome temperatura, vigilando que no se pegue, dejamos reducir, a fuego bajo.

Mientras se reduce,  ponemos las pasas, los piñones y la cebolla, aderezamos con aceite y sal a nuestro gusto.

Una vez reducido, inmediatamente lo vertemos sobre el plato y listo para sacar a la mesa y degustar.

Rollos de salmón ahumado

De vuelta al blog tras unos cuantos meses desaparecida… Pero vuelvo, como primer día, con algo sencillito.

Sé que muchos me habéis preguntado por mi falta en estos meses. Todo va bien, lo que pasa que no tengo mucho tiempo para actualizar, aunque por supuesto, no dejo de cocinarme cada día y cada vez que puedo, hago algo nuevo que quiero compartir aquí con todos, pero no me da tiempo de escribir todo paso a paso… Y diréis, pero si no cuesta tanto… Y no, la verdad que no, no cuesta tanto, pero el tiempo no me llega para todo...

Os presento uno de los varios entrantes que puse en Nochevieja, son rollos de salmón ahumado con crema de queso.

Unos rollos que causaron sensación en todos los comensales de la familia, aunque dos de mis primos los deshicieron para quitarse el salmón… ¡¡Qué tíos!!

Son súper sencillos y muy rápidos. Así que, como era nochevieja y había muchas cosas que preparar, la crema de queso la dejé hecha antes, para sólo tener que untar y enrollar en el último momento, justo antes de servirlos.

Ingredientes para 8 rollos:

-          8 fajitas
-          8 filetes de salmón ahumado
-          200 gr de crema de queso
-          Una ramita de perejil fresco
-          5 anchoas en aceite de oliva
-          Una cucharada colmada de alcaparras
-          Mix de ensalada
-          Aceite de oliva virgen y sal

Primero, hacemos la crema. En un bol añadimos la crema de queso, el perejil, las anchoas y las alcaparras, todo bien picadito y mezclamos bien.

En un plato extendemos una fajita, ponemos una cucharada de crema y a continuación, un filete de salmón. 

Después echamos unas hojitas de ensalada variada (en este caso la mía llevaba, rúcula, lechuga morada, escarola…) y echamos unas gotitas de aceite y una pizquita de sal (si tenéis problemas de tensión, podéis obviar la sal, ya que con las anchoas y el salmón sería suficiente).

A continuación enrollamos con cuidado y servimos.

En mi caso, y como había mucha comida, sólo puse medio rollito por persona, pero seguro que repetís, así que podéis poner uno para cada uno.

Queso en aceite

En casa siempre tenemos un botecito de estos, en cuanto se acaba hacemos otro. Es indispensable en la nevera.

Un poquito de queso mejorado y tenemos un tentempié para visitas inesperadas.

Más de una vez lo hemos sacado cuando ha venido gente a casa por sorpresa y ha desaparecido casi entero.

Tan sólo necesitamos:

-queso suave (yo siempre uso una cuña de queso tierno de cabra)

-aceite de oliva virgen extra

-perejil

-romero
-orégano

-una pizca de sal de ajo (ajo en polvo)

Ponemos una cucharada de perejil seco y otra de orégano con el aceite y trituramos con la batidora. La cantidad de aceite que yo os recomiendo es que al menos cubra un centímetro o centímetro y medio.

En un bote bien tapado o hermético, ponemos el queso en cuadraditos y añadimos el aceite con el perejil y el orégano triturados. A continuación agregamos una pizca de sal de ajo y romero (a ser posible fresco).

Damos unas vueltas con una cuchara y agitamos bien para repartir todo el aceite por cada rincón.

Dejamos macerar al menos una noche y listo para comer!