Melocotones y ciruelas al horno

Esta receta está basada en uno de los famosos programas de 30 minutos con Jamie. Él, cogió más frutas, pero yo quise hacerla más sencilla aún.

Como de costumbre, usé la bandeja que tanto me recuerda a él, ya que queda muy campestre y le da un toque completamente informal; no sólo a este rapidísimo postre, si no a cualquier plato que se prepare en ella.

Es un postre rápido y completamente natural, sano y con sabores muy acentuados, os dejo la receta para que lo probéis.

Ingredientes:

-6 melocotones pelados y cortados en tacos

-10 ciruelas rojas sin hueso y partidas por la mitad

-una cucharada de esencia de vainilla

-una rama de canela

-medio vasito de vino dulce, Whisky o Brandy (a gusto de cada uno, en este caso usé Brandy de Jerez)

-un puñado de azúcar blanco

-un puñado de azúcar moreno

-la cáscara de la mitad de una naranja y un limón

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno grande, ponemos los melocotones y las ciruelas bien repartidos.

Vertemos la vainilla, el vino dulce, el azúcar blanco y el azúcar moreno, las cáscaras de naranja y limón, y removemos con las manos para que todos los sabores se mezclen.

A continuación desmenuzamos la canela por encima, dejándola en trozos suficientemente grandes para después poder quitarlos; y metemos al horno durante unos 15 minutos, o hasta que se ablanden y empiece a quedar una salsa ligera y de tipo caramelo.

Una vez fuera dejamos enfriar al menos 1h30, y más tiempo, si se decide acompañar de helado.

Jamie lo acompañaba de helado de vainilla, en mi caso, y cómo aun tenía helado de yogur, lo acompañé con éste. También lo probamos con yogur, aunque era más sabroso con helado.

¡¡Espero que lo probéis!!

Croissants de Nutella (extra rápidos)

Croissants, cruasanes, curasanes, o cómo queráis llamarlos, pero es la receta más tonta que haya visto nunca!

En el libro que me regaló Carlos en Navidad salía como hacerlos, pero con la masa y todo, y la verdad que lleva su tiempo y el hojaldre no es cosa fácil. Así que compré masa hecha.

Quedaron buenísimos y muy graciosos porque quedaron chiquititos y doraditos.

Es una buena merienda para los niños que empiezan el cole sin ganas. Luego se puede cambiar el relleno por lo que queráis.

Para hacer éstos sólo necesitáis:

-masa de hojaldre

-Nutella

-un huevo batido con una cucharada de leche

En este caso usé sólo media masa de hojaldre porque con la otra media hice otra receta que pronto colgaré. Pero si hacéis la masa entera tendréis unos cuantos más (por que a nosotros nos supieron a poco…).

Precalentamos el horno a 180º.

Abrimos la masa y la extendemos en una bandeja de horno. Cortamos toda la masa en triángulos y los separamos para luego poder enrollarlos.

Una vez cortados todos, les ponemos un poquito de Nutella –no pasarse, que luego al cerrar se sale todo- y enrollamos, así con cada uno de los triángulos.

Después pintamos con el huevo y horneamos unos 15 minutos.

¡Y ya tenemos unos geniales croissants caseros!

Helado de yogur y frutos rojos

Hace un par de semanas, otra compañera bloguera, ya no me acuerdo cuál de todas, hizo un helado de frambuesa o frutos rojos con yogur.

¡¡Casualidades de la vida, me había despertado esa mañana pensando en el mismo helado!! Y cuando nada más desayunar me vine por aquí a ver qué habíais hecho, ella acaba de colgar el helado, me quedé alucinada, aunque este tipo de cosas me suceden muy a menudo…

La cosa es que por fin esta semana tuve tiempo de hacer el helado y aquí os lo presento. Me pareció una buena idea, ya había soñado con hacerlo de esta forma, cambiarle el aspecto de presentación, una capa roja y una capa blanca, nada de mezclarlos.

Nos quedamos muy sorprendidos porque parecía un helado de cualquier heladería de las buenas que tenemos en Zaragoza, sobre todo el de yogur, que es el que más difícil creí que sería.

La verdad que, como últimamente, y ya he dicho, me estoy inventando recetas que salen a la perfección, y éste helado es otra de ellas. Sólo hay que abrir el frigo e investigar!

                                            

Como todos los helados, éste también lo hice con la heladera, un buen invento por cierto, aunque hace bastante ruido (mete mucha ruidera, como diríamos aquí, jajaja).

Para la base de frutos rojos:

-200 gr de frutos rojos (yo usé congelados)

-medio yogur natural

-2 cucharadas y ½ de azúcar extrafino

Para el helado de yogur:

-3 yogures naturales

-15 gr de azúcar extrafino (y 10 gr más para montar la nata)

-2 cucharadas colmadas de leche condensada

-200 ml de nata para montar

En un vaso de batidora echar los frutos rojos, con el resto de ingredientes y batir hasta obtener un puré.

Verter sobre un molde transparente o un molde que luego se pueda desmoldar para que se vean los dos colores. Yo usé un pirex de cristal.

Dejamos en el congelador una noche.

Al día siguiente, en un bol grande vertemos los yogures, con el azúcar y la leche condensada, batimos con las varillas eléctricas y reservamos.

A continuación montamos la nata con el resto del azúcar con las varillas eléctricas. Una vez bien montada, lo agregamos a los yogures y removemos con cuidado, con movimientos envolventes para que la nata no se baje tanto.

Dejamos reposar 4h en el frigorífico.

Una vez han pasado 4h, montamos la heladera y vertemos la salsa dentro y dejamos que trabaje 30 minutos.

Después de 30 minutos, sacamos del congelador nuestro pirex del día anterior y lo vertemos sobre la capa de frutos rojos; después volvemos a congelar por 2h más.

El resultado: un espectacular helado de yogur y frutos rojos como el de cualquier heladería.

Zumos de verano (zanahoria y sandía)

Hace un par de semanas intentamos comprar otra licuadora más pequeña, y sobre todo, más nueva (tiene más años que yo), aunque funciona a la perfección, pero nos ocupa mucho sitio.

El intento fue fallido, entre otras, tenían muy poca capacidad de recogida de pulpa y piel y las grandes como la nuestra de gran capacidad, valían unos cuantos dineros, así que seguimos teniendo nuestra super licuadora del año mil, jajaja.

De todas formas, lo que me interesa es que salga un estupendo y perfecto zumo, y es lo que he conseguido.

Como estamos en verano y hay que aprovechar las frutas y verduras que se nos ofrecen, he decidido hacer dos zumos muy sanos, rápidos y todo completamente natural, como siempre.

Zumo de zanahoria y manzana:

-6 zanahorias

-1 manzana

Pelamos y lavamos las zanahorias; a la manzana la descorazonamos y la pelamos, y después la cortamos en 4 para que quepa por el agujero de la licuadora.
(no hace falta que esté todo bien pelado, lo que sobre, lo desechará la licuadora).

Metemos en la licuadora todos los ingredientes y servimos.

Zumo de sandía:

-3 rodajas de sandía

Quitamos las pepitas visibles, a grosso modo, separamos la corteza, intentando apartar la parte más blaca, y troceamos en triángulos del tamaño del agujero de la licuadora.

Metemos en la licuadora y servimos.

Para que estén más fresquito os recomiendo que tengáis los ingredientes en el frigorífico, y después, cuando tengáis el zumo hecho, lo metáis un rato más. También podéis congelar el vaso unas horas antes, a modo “jarra de cerveza veraniega”.

Fácil, ¿no?

Garbanzos con chorizo y arroz

Sé que en este tiempo, no es el momento de comer un plato tan contundente como son los garbanzos, y menos caliente; ahora se comerían en ensalada, o en dip, como el hummus.

Pero bastante gente me está pidiendo que haga platos de cuchara. Así que esta primera receta para que disfrutéis de un buen plato de cuchara.

La verdad que estos garbanzos los hacemos siempre en casa y no tienen ningún secreto; el secreto es hacerlos con amor y cariño, jaja.

Lo más curioso de todo es que de pequeña, no me gustaban los garbanzos de mi madre, a mí sólo me gustaban los de José, el cocinero del colegio.

Y mira que es raro que te guste antes la comida del colegio que la de casa (y eso que había mucho que era incomible, como los purés dichosos…). Pues oye, aquí la presente, que no quería comer garbanzos más que en el cole…

Ahora, tras más de 15 años de aquello, no se me ocurriría comer los del colegio. ¡Los de mi madre están exquisitos!

Pero bueno, otro día os cuento más anécdotas curiosas de mi vida de corazón de cocinera; así que, vamos a lo que vamos, os presento la receta de garbanzos con chorizo y arroz.

El arroz en las legumbres es una forma perfecta de combinar las proteínas necesarias en una sola comida, y en un sólo plato. Siempre es recomendable comer legumbres con algún tipo de cereal.

Nosotros desde siempre hemos comido un plato grande, y la mayoría de las veces, no comemos un segundo, pues no lo necesitamos; sería comer por gula, y eso, es sabido por todos, que no es bueno.

En este caso, no usé los garbanzos de toda la vida, sino los pedrosillanos, que son más pequeñitos, muy graciosos por cierto. Son menos duros tras cocerlos. Aunque requieren tenerlos en remojo toda la noche con bicarbonato, para que, al absorber el agua, se ablanden.

Si algún día no tenéis tiempo, como nos ocurre mucho a nosotros, también podéis comprar un bote de garbanzos ya cocidos y tardáis 10 minutos en tener un plato perfecto.

No me enrollo más, ahí va la receta.

Ingredientes:

-4 puñados de garbanzos pedrosillanos

-una cucharadita de bicarbonato

-media cebolla en cuadraditos

-chorizo (unos 8 rodajas no muy gordas)

-una hoja de laurel grande

-un ajo pelado (entero)

-arroz

-aceite

-sal

-agua

Lo primero que tenemos que hacer, como he dicho más arriba es dejar los garbanzos en agua con bicarbonato, toda la noche.

En una olla a fuego medio, echamos aceite para pochar la cebolla junto al ajo y el chorizo.

A continuación vertemos los garbanzos previamente escurridos, cubrimos de agua, sazonamos y ponemos una hoja de laurel. Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que estén blandos, unos 50 minutos. El tiempo puede variar de uno a otro, lo mejor es que como hay que ir removiendo, que se vaya vigilando y probando hasta que estén. Si se hace en olla Express, es mucho más rápido uno 10 – 15 minutos.

En este tiempo cocemos el arroz con una hoja de laurel y un poco de sal. Escurrimos y reservamos.

Una vez cocidos los garbanzos y el arroz, emplatamos; se puede poner mezclado, o por separado, y adornamos con el laurel y con el chorizo.

¡Espero que los probéis!

Dos ensaladas de trigo

Ya hace un tiempo que íbamos buscando algún ingrediente diferente para ensaladas de verano, tipo arroz.

Por fin, mi padre encontró trigo, y la verdad que nos gustó mucho. El sabor es algo intermedio entre la pasta y el arroz.

Propiedades del trigo:

-combate el colesterol y disminuye la cantidad de azúcares en sangre,

-da energía,

-contiene mucha fibra, vitaminas, selenio y zinc

-estimula la actividad mental y reduce los estados de nerviosismo

-reduce la probabilidad de sufrir ciertos tipos de cánceres: pecho, útero y próstata,

-contiene ácido Linoleico que facilita la asimilación de grasas, proteínas y azúcares,

-y además de todo, tiene propiedades antioxidantes.

Con todo lo que os acabo de contar sobre sus propiedades, creo que ninguno deberíamos dejar de comerlo, aunque fuera de vez en cuando.

Y ya que estamos en verano, y apetecen las cosas fresquitas, como las ensaladas, me inventé estas dos recetas aptas para todo el mundo.

Para las dos recetas, usé dos vasitos (tamaño vino) de trigo sin cocer. Lo cocí según ponía el fabricante en la caja.

Especialmente nos gustó una de las dos, por su frescura y combinación de sabores.

Ahí va la primera.

Ingredientes (para 1 persona):

-5 cucharadas de trigo cocido

-medio tomate pequeño

-pepino al gusto

-cebolla al gusto

Para el aliño:

-3 hojitas de menta

-2 hojitas de hierbabuena

-una ramita de perejil fresco

-3 cucharadas soperas de aceite virgen extra

-el zumo de ¼ de limón (aprox. 1 cucharada sopera)

-sal

Primero ponemos el pepino cortado en rodajitas, en un bol con agua, sal y vinagre. Dejamos reposar al menos 10 minutos.

Después picamos en cuadraditos el tomate y la cebolla en juliana.

En un cuenco, picamos el 4 el pepino y añadimos todos los ingredientes y el trigo y mezclamos.

Para el aliño picamos muy finito la menta, la hierbabuena y el perejil; lo añadimos a un cuenco, y agregamos el zumo de limón y el aceite, y sazonamos.

Mezclamos enérgicamente y lo agregamos por encima al cuenco con el resto de ingredientes.

La segunda es más sencilla y seguro que tenemos estos ingredientes en casa (para 3-4 personas):

-el resto de trigo que nos haya sobrado

-medio tomate grande

-una zanahoria grande

-lechuga

-cebolla al gusto

-aceite

-sal

En un cuenco echamos:

·         en rodajitas finitas la zanahoria,

·         en juliana la cebolla,

·         en tiras la lechuga,

·         y el tomate en cuadraditos.

Les añadimos el trigo, y aliñamos con aceite y sal.