Pollo al curry

Hoy os traigo una súper receta para todo aquellos amantes de la especias y, sobre todo, del curry. Diría que apta para todos los públicos pero no sé si a los niños el sabor característico del curry les puede gustar...

Tras ver y leer un montón de entradas de decoración de galletas con glasa real -constantes en todos los blogs menos en este...-, por fin he comprado claras para hacer la glasa y ponerme a decorar.

El primer objetivo eran los cupcakes, que por fin hice y conseguí casi a la perfección, tras varios intentos fallidos. Dije que la buttercream y la manga pastelera no se me iban a resistir ni una sola vez más… y así fue! Inspirada en la receta de Objetivo Cupcake Perfecto, pero con la buttercream menos dulce hice los maravillosos cupcakes que os dejé en la entrada anterior para la comida que hice en casa. 

Este finde me he propuesto las galletas, aunque será la primera vez, así que segundo objetivo con fecha.

El tercer objetivo lo tengo bailando entre unos macarrons y un merengue o pavlova. Esto lo dejo para más adelante…

Bueno que me voy de la receta… Os dejo mi pollo al curry que también hizo estragos en una cena con los amigos. 

Es invención total sobre la marcha de todo lo que leo y veo en recetas. Nos gusta tanto que desde ese día -hace sólo dos semanas- ya lo he hecho tres veces!!!

Su sabor y olor a curry impregnan la cocina por completo. No pica y es sencillo.

Ingredientes:

-      4 pechugas de pollo en dados

-      Una cebolla

-      1 ajo

-      Una cucharada colmada de curry

-      Una cucharada colmada de cúrcuma

-      Una cucharadita de Ras El Hanout

-      Un trozo de jengibre (aprox. tamaño de un pulgar)

-      Un chorrito de Brandy

-      1 manzana en daditos

-      1 y ½ tomate natural a cuadritos

-      Aceite

-      Sal y pimienta

Picamos en una picadora la cebolla y el ajo hasta hacer una pasta.

Vertemos en la sartén junto con el jengibre troceado muy pequeño y dejamos dorar un poco. Luego, espolvoreamos las especias para que se tuesten.

Agregamos a continuación el pollo –previamente salpimentado- para ir dorándolo y el tomate. 

Añadir la manzana y el Brandy.

Dejamos en total aproximadamente una hora a fuego lento.

Bizcocho Jamaicano con manzana

Después de estar haciendo este maravilloso bizcocho durante un par de años, hoy, me he dado cuenta de que es el mejor bizcocho que he probado nunca. Habré hecho cosas riquísimas, habré probado cientos de bizcochos de todo tipo, chocolate, yogur, naranja, vainilla, canela, y en general, de un sin fin de tipos y formas, pero desde luego, nada, absolutamente, nada, comparado con este bizcocho.

 

Una de mis tardes de estar viendo Canal Cocina, encontré a Jamie Oliver haciendo un bizcocho sorprendente, él lo llamaba Pudin Jamaicano, pero la verdad que no le encuentro mucho de pudin.  Sin embargo, debo darle las gracias porque si no, no hubiera descubierto ésta maravilla… 

Por cierto, voy mejorando en el uso de la reflex, éstas fotos empiezan a ser otra cosica... me encantan! Ah, y otro plato y mantel nuevo que os enseño!

Como siempre, he hecho algunos cuantos cambios respecto a su receta que creo que son ventajosos. Espero que os guste más.

Ingredientes para el sirope:

-          100 gr de mantequilla

-          100 gr de azúcar (puede ser moreno o blanquilla)

-          Una cucharada de miel de caña

-          Una cucharadita de postre de nuez moscada

-          Una cucharadita colmada de postre de canela

-          Media cucharadita de postre de clavo

-          3 vainas de cardamomo verde

-          Un trozo de unos 3cm de jengibre rallado

-          5 manzanas 

 

Ingredientes para el bizcocho:

-          125 gr de mantequilla

-          125 gr de azúcar blanquilla

-          2 huevos

-          225 gr de harina de repostería

-          1/2 cucharadita bicarbonato

-          La ralladura de una naranja

-          Y cuatro cucharadas del sirope que hemos hecho anteriormente

Primero hacemos el sirope.

Por cierto se ha hecho un corazón de mantequilla jajaja

Añadimos todos los ingredientes excepto las manzanas que las iremos pelando y descorazonando conforme se vaya haciendo el sirope. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento para que hierva bien.

Después añadimos las manzanas en cuartos (queda más bonito luego) bajamos un poco el fuego y mientras van cogiendo un tono dorado las manzanas y todo el sabor, hacemos la masa del bizcocho.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Primero me gusta hacerlo con una cuchara de madera y luego enchufar las varillas eléctricas.

Luego añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien. 

 

Agregamos la harina tamizada junto con el bicarbonato. Tapamos con un paño para no manchar todo de harina y mezclamos bien con las varillas.

A continuación, rallamos la naranja y vertemos 4 cucharadas del sirope, y volvemos a mezclar bien.

Apagamos el fuego y con cuidado vertemos las manzanas y el sirope en el fondo de un molde (yo siempre uso un pirex redondo) y le damos la vuelta a todos los cuartos de manzana de forma que si vamos a desmoldarlo, la parte redonda de la manzana quede hacia afuera y en forma de flor para que quede más bonito.

Repartimos la masa de bizcocho uniformemente por encima y llevamos al horno unos 50 mins a 185º.

A mitad de horneado, si vemos que va adquiriendo un tono dorado podemos taparlo con un albal, haciéndolo rápidamente para que no se baje el bizcocho. Vamos comprobando que está hecho con un palito de madera.

Una vez fuera, dejamos reposar unos 10 mins para que enfríe y luego desmoldamos.

Dejamos que termine de enfriarse para servir.

Lombarda con ciruelas

Aunque aún estoy en período de pruebas y aprendizaje de ésta camaraza… Puedo empezar a poneros varias de mis nuevas fotos culinarias! 

  

Muchos sabéis que me encanta el macro, pero la reflex siempre me saca el flash aunque haya luz… Esta tarde preguntaré a mis tíos expertos en fotografía a ver qué debo hacer… 

Hoy os presento una nueva receta muy apetecible, diferente y con un toque muy dulce. El plato aunque es de pasta me apetecía ponerlo y creo que con estos colores era el que más le iba.

Esta receta la vi hace poco en el periódico y nos encanta, particularmente por su dulzor y su color. En principio dice que se puedo acompañar de arroz basmati pero creemos que como guarnición, o como nosotros, que la comemos como primer plato, está muy buena; no obstante, con una carne está deliciosa.

Ingredientes (para 4-5 personas):

-       Media col lombarda

-       Una cebolla pequeña

-       Una manzana cortada en cuadritos

-       Un puñado de ciruelas (aprox. 10)*

-       Aceite de oliva

-       Sal

-       Unas gotas de vinagre de manzana (aprox. 1 cucharada)

*Depende de cuánto os guste el dulce en una comida salada.

 

Cortamos en tiras la col y la cebolla. Lo añadimos a una sartén junto con un poco de aceite y sal. Rehogar a fuego lento. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando empiece a estar un poco más blanda la col, añadimos las ciruelas y las manzanas y volvemos a remover. Dejamos que se termine de hacer unos cinco minutos más y mientras agregamos el vinagre.

Probar que esté blanda la col y sino, la dejamos unos minutos más. Si lo está, apagamos y tapamos.

 

Para acabar de rematarla, podéis condimentar con canela y/o Ras El Hanout (particularmente prefiero ambas o sólo canela).