Hummus rápido

Completamente desaparecida durante unos meses.... Lo siento, pero cada día estoy más ajetreada, y aunque, como digo siempre, no dejo de cocinar para mí y mis amigos, no tengo tiempo de hacer fotos, tampoco tengo la cámara adecuada ahora mismo y no tengo tiempo de subirlo aquí.
Pero bueno, parece que ahora va mejor, y tengo algo más de tiempo, así que voy a ir poniendo más cositas.

El hummus es una crema griega y árabe, que se suele acompañar en los pitas o en los kebabs.  Aunque en casa solemos hacerlo un día cualquiera.

 

Se puede hacer en cualquier ocasión para hacer un tentempié, es muy rápido y se puede acompañar de cualquier tipo de panecillo, tostada o picos, o incluso con crudités, como zanahoria, apio, etc. Aunque a mí me gusta untarlo en el pan.

Propiedades de los garbanzos:

§  Contiene lecitina, que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos

§  Son ricos en ácidos grasos esenciales, como el Omega-6

§  También en magnesio, vitamina K (para la coagulación de la sangre) y B9 (ácido fólico, importante en los embarazos)

§  Se ha destacado su uso en la dieta para el buen funcionamiento del corazón

§  Tiene fibras solubles para prevenir el estreñimiento

§  Contiene abundantes proteínas e hidratos de carbono

§  Su alto contenido en zinc ayuda al proceso de crecimiento y es saludable para el sistema inmunitario

§  Se recomienda el uso prudente de los garbanzos, y otras legumbres, en caso de diabetes, ya que ayuda a mantener los niveles de glucosa estable

§  Son fácilmente digeribles

 

En realidad el hummus se hace con tahinni, y aunque tenía en el frigorífico y lo había dejado al fondo… Lo olvidé por completo. Pero de sabor queda estupendo también aún sin el tahinni.

 

Ingredientes:

-          400 gr de garbanzos cocidos

-          ½ cucharadita de cominos molidos

-          Una cucharadita de zumo de limón

-          Una pizca de sal

-          Una cucharada de aceite de oliva

Para adornar: aceite, pimentón dulce y semillas de sésamo

 

Verter todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar. Por último, adornar con sésamo, aceite y pimentón.

Torrijas a mi manera

Siento la tardanza y siento que la Semana Santa, para hacer torrijas, ya se haya pasado, y es que no he tenido mucho tiempo; pero nunca es tarde y siempre queda algún cachito de pan que se puede aprovechar en toda época del año.

Estas torrijas, aunque sencillas y tradicionales, llevan un toque especial, que apenas se nota, pero que hacen que salgan deliciosas.

En Semana Santa las hice tres días porque estaban deliciosas…

Así que para todos los que os animéis aprobarlas con ese pan olvidado de antes de ayer, os dejo esta maravillosa receta.

Ingredientes:

-una y media de pan de antes de ayer

-medio litro de leche

-una rama de canela

-piel de un limón (quitando por completo la parte blanca porque amarga)

-dos cucharadas de azúcar

-una cucharadita de postre de agua de azahar

-una cucharadita de canela en polvo

-5 huevos

-aceite de oliva suave

Para espolvorear:

-4 cucharadas de azúcar extrafino

-1 cucharadita de postre de canela en polvo

En una cazuela vertemos la leche junto con el azúcar, la rama de canela, la piel del limón y removemos. Dejamos calentar pero sin que llegue a hervir la leche, habrá que remover y vigilar a menudo.

Mientras vamos cortando rebanadas de al menos 1cm de ancho. A mí me gusta cortarlas al bies, quedan mucho más bonitas y más grandes.

Retiramos la leche después de unos 10 o 15 minutos y dejamos enfriar durante al menos 5 minutos. En cuanto enfríe, añadimos el agua de azahar.

Ponemos a calentar a una sartén grande aceite suficiente para freír.

A continuación, colocamos una rejilla con una bandeja debajo y con la ayuda de una espumadera sumergimos, una a una, las rebanadas de pan dándoles una o dos vueltas y sacándolas sobre la rejilla para que escurran el sobrante.

En un cuenco o en un bol, ponemos los huevos y batimos enérgicamente.

Tras haber escurrido todo el sobrante, se pasan por huevo y se fríen.

Una vez fritas por ambos lados, las ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Después las ponemos en una bandeja y espolvoreamos con canela y azúcar al gusto.

Croque monsieur a mi manera

El croque monsieur es un sándwich de jamón de York y queso, o un mixto de toda la vida en España, al que se le pone por encima bechamel y se gratina en el horno.

El sábado paseando por la Plaza Mayor de Salamanca, pasé por una panadería y ví un croque monsieur escondidito en una esquina… Iba con una amiga, saqué el móvil de inmediato para apuntarme que tenía que hacerme uno para cenar… Y así fue como después de muchos años, volví a comerme uno de estos.

La receta original dice que se le pone emmental o gruyère. Además se le echa bechamel, y aunque se hace más o menos rápido, cuando no tengo tiempo, no la hago, como es hoy el caso, de este croque monsieur rápido.

Como siempre, el dulce y el salado juntos no faltan casi en mi comida diaria, si no es en ensalada lo es en un bocadillo o en una tapa, sea lo que sea, me encanta.

Así que para mi croque monsieur, cojo pan de nueces y pasas, echo queso mozarella (nunca falta en mi frigorífico) por encima y lo pongo a gratinar, no es lo mismo, por supuesto, pero al menos ya no es un mixto de toda la vida. Y para finalizar e ir aún más rápido, le pongo un tranchete (siempre tenemos en casa). 

Os dejo los ingredientes.

Ingredientes:

-dos rebanadas de pan de pasas y nueces

-un filete de jamón de York

-un tranchete

-queso mozarella para gratinar

Ponemos sobre el pan el tranchete y el jamón de York, ponemos la otra rebanada por encima y a continuación ponemos mozarella (al gusto) y dejamos gratinar en el horno durante 7 u 8 minutos, hasta que se dore un poco.

Servir inmediatamente.

Pichorradicas

En Aragón tenemos múltiples formas de nombrar a las cosas. Habitualmente, tiendo a decir, de forma invariable, pijorro, cacharro, a todo tipo de objetos cuando no me sale su nombre, realmente sería la traducción de cachivache, más o menos. Lo mismo puede designar un tenedor que una pulsera o un interruptor, para que veáis la multiplicidad de significados que puede tener estas palabras.

En este caso, el nombre de pichorradicas se le ocurrió a mi padre. Normalmente una pichorrada es algo muy gracioso, y suele ser pequeño. Y podría decirse que en esta receta lo cumple, gracioso, pequeño y encima, bueno.

Es una de las recetas típicas que hacemos en casa para una merienda familiar o una cena informal. Siempre se queda bien y es algo diferente. 

No recuerdo cuando empezamos a hacer esto, lo que sí recuerdo es picar los ingredientes con un picador manual y que yo era pequeña, tendría unos 9 años, desde luego, son una tradición en mi casa.

Ingredientes:

-1 zanahoria

-10 pepinillos pequeños (aproximadamente) y algunos más para decorar

-1/4 de una cebolla pequeña

-dos cucharadas colmadas de mayonesa

-pan de molde

Precalentamos el horno a 180º.

Con la ayuda de un robot de cocina para picar, metemos la zanahoria en trozos no muy grandes, la cebolla también cortada y los pepinillos. Picamos lo máximo posible.

Vertemos en un cuenco y añadimos la mayonesa. Mezclamos.

En una bandeja para horno ponemos 6 rebanadas de pan de molde, ponemos una cucharada y media (o lo que quepa si queréis ser muy generosos) y extendemos bien.

Ponemos una cucharadita de mayonesa por encima y en las 4 esquinas, un trocito de pepinillo.

Horneamos hasta que se dore un poco.

Y listo para sorprender.

Aperitivos variados (II)

Ya que es fin de semana y todo el mundo suele reunirse con familia y amigos, os dejo dos aperitivos muy rápidos.

Me doy cuenta de que mis palabras favoritas en el blog son “rápido y sencillo”. Pero es que hay cosas que lo son!! Y no las puedo evitar!!

Tostada de bacalao marinado

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

-tomate rallado con aceite, sal y azúcar (típico tomate para poner con el jamón serrano)

-filetes de bacalao marinado

-tapenade de olivas negras

-rebanadas de pan

Esta tostada debe hacerse en el momento en el que vaya a comerse ya que el tomate ablandará mucho el pan.

Lo primero que tendremos que hacer será el tapenade, os dejo el link (segundo montadito).

Una vez hecho, lo reservamos.

El orden de presentación es: pan, tomate, bacalao y unas líneas de tapenade (ver foto abajo).

Tostada de crema de piquillos con queso     

Ésta fue una invención repentina que tuve una noche de sábado. Y la verdad que nos sorprendimos gratamente.

Ingredientes:

-dos ajos

-una rebanada de pan de molde (sin corteza)

-5 pimientos del piquillo

-3 anchoas

-una cucharadita de nata de cocinar

-pan

-crema de queso

-albahaca

-aceite

-sal

La nata la usé para darle un tono menos rojo y suavizarla un poco, y el pan de molde, igualmente para suavizar.

En cuanto a los ajos, con uno bastaría si no os gusta el picante. Pero con dos tampoco es una cosa extrema. Podéis probar poco a poco con ajos más pequeños si no queréis arriesgaros.

Tostamos el pan y mientras se enfría un poco, hacemos la crema de piquillos.

En un vaso de batidora ponemos: los pimientos, los ajos y las anchoas, y media cucharada del aceite de éstas. Batimos hasta obtener una pasta y a continuación añadimos una cucharada de nata y una pizca de sal. Volvemos a batir. Y añadimos el pan en cuadraditos y volvemos a batir.

Debemos ir comprobando el punto de sal ya que las anchoas son suficientemente saladas.

También podemos comer la crema con grisines de pan.

Colocamos sobre las rebanadas de pan ya tostadas un poco de crema de queso y por encima una cucharada de nuestra crema de piquillos.

Decoramos con una gotita de aceite en cada uno y un poco de albahaca.

                  

Ensalada césar a mi manera (sin pollo)

Os dejo de poner postres que ahora estamos en la operación bikini…

¡¡Pero no por mucho tiempo!!

No os vais a librar y a mí, me es absolutamente imposible dejar de hacerlo...

Esta ensalada llevamos haciéndola años en casa, ya sabemos que la auténtica ensalada césar lleva pechuga de pollo empanada, pero nosotros la substituimos por un poquito de bacon.

Es rápida y necesitamos pocos ingredientes:

-dos cucharadas de mayonesa

-6 hojas de lechugas lavadas y cortadas

-3 tiras de bacon ahumado

-4 lonchas de queso semicurado

-6 rebanadas de pan

-un diente de ajo pelado y partido en dos

-aceite y sal

Escogemos una ensaladera grande y con el ajo, cortado por la mitad, lo pasamos por el interior de ésta.

Añadimos la lechuga y la mayonesa y removemos; así empezará a tomar sabor con el ajo que previamente hemos pasado por el interior de la ensaladera.

Cortamos en cuadraditos el queso y lo echamos por encima.

A continuación freímos por separado el bacon, con una cucharada de aceite, y el pan, en cuadraditos, para hacer croutons.

Una vez ambos fritos al gusto, a mi me gusta que el bacon esté un poco crujiente, los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.

Esperamos entre 5 y 10 minutos a que absorba bien todo el exceso de aceite y solo nos queda repartirlo todo por encima.

En el momento de servir aliñamos con un poquito de aceite y sal.

Mini sándwiches de pepino con crema (operación: salvemos nuestros PEPINOS!!)

Después de tanto revuelo con los pepinos españoles, qué menos que hacer una entrada con nuestro maravilloso ingrediente: el pepino.

Como os dije ayer esta es una receta de un mini aperitivo muy sorprendente.

A mi madre, como algunos sabéis, no le gusta el pepino, ni nada que se le parezca, como el melón y la sandía; pero lo mejor es que este mini sandwichito estaba buenísimo y no pudo resistir la tentación… Se lo comió entero!!! Le gustó mucho! Es más, repitió!

A mi padre y a mi también, pero ver a mi madre comer pepino… No ocurre todos los días!

La verdad que nos asombramos de lo tonta que es la receta y el resultado final no tiene nada que ver con lo que puedes pensar al ver los ingredientes.

Necesitaremos, para 3 personas:

-3 rebanadas de pan de molde

-una cucharada y media de queso cremoso

-una cucharada de margarina

-4 hojas de menta

-6 rebanadas de pepino

-aceite y sal

Primero, quitamos la corteza del pan de molde y las reservamos.

Después, cogemos 4 hojas de menta, las lavamos y las picamos finitas. Las añadimos a un bol, junto con la margarina y el queso.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta cremosa, como si fuera el queso.

Cogemos nuestras rebanadas de pan y las untamos con la crema que acabamos de hacer. Como se trata de hacer sándwiches, en 3 de las rebanadas habrá que poner más y en las otras 3 menos (la que lleve más será sobre la que pongamos el pepino).

Colocamos dos rebanadas de pepino sobre el pan con la crema, y echamos una gotita de aceite y una pizquita de sal en cada una.

Tapamos con la otra rebanada de pan (la que lleva menos crema).

Y a comer!!!

Con las cortezas del pan, si os sobra crema, podéis untarlas en ella. Está prácticamente justa para los 3 mini sándwiches, pero si que sobra un poquito.

 

Con esta receta me uno a volver a participar en otro sorteo. Hoy le toca a Atrapada en mi cocina; hace un año que empezó con su blog, y quiere celebrarlo con todos. Es hasta el 27 de junio, animaros!