Lemon Curd

Bueno por fin después de muchos años viendo recetas de lemon curd, me he decidido a hacerla, gracias a un compañero de mi padre que me pasó la receta que hacen en casa.

La primera que hice fue exactamente la suya pero con el trabajo que lleva y que el tarro más grande desapareció en una semana… Decidí hacer el doble y hacer mi propia receta.

El lemon curd podríamos decir que es una mantequilla de limón. Apta para muchos postres (cómo el que os dejaré próximamente) por su textura, color y sabor. También hemos descubierto que para desayunar junto con una media noche está riquísima. ¡¡También apta para celíacos!!

¡Os animo encarecidamente a probarla!

Ingredientes para 5 tarros de 250 gr:

-          10 limones sin pepitas, de los cuáles 2 con piel, licuados

-          6 huevos y 6 yemas

-          375 gr de mantequilla derretida

-          700 gr de azúcar blanquilla

Ponemos dos ollas al baño maría para que vaya calentándose.

Preparar los 10 limones: despepitar, pelar, excepto dos con piel, y los licuamos. Reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar.

Después añadimos el limón y la mantequilla (que no esté caliente, sino nos cuajará los huevos).

Vertemos en el baño maría, y a partir de ahora, durante hora y media remover –sisi, habéis leído bien, hora y media; por eso decía que llevaba trabajo…-.

Veréis que va cambiando la textura lentamente.

Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego y ponemos agua fría, y sin dejar de remover espesará casi al instante.

Rellenar los tarros y dejarlos abiertos hasta que se enfríe del todo.

Conservar en el frigorífico.

Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un estupendo bizcocho de plátano que inventé hace un par de meses y que da un resultado extraordinario. 

En mi opinión, acompañado de un té Earl Grey y a la hora de la merienda, es la mejor opción. 

Por supuesto en este bizcocho, como en muchas de mis recetas que más gustan, no me olvido de las especias, que combinan fenomenal con el plátano. 

Ahí va la receta que espero que os guste.

Ingredientes:

-      95gr de mantequilla en pomada

-      90gr de azúcar moreno

-      1 cucharada de miel

-      1 cucharadita colmada de canela en polvo (o 3 teaspoon)

-      1 cucharadita colmada de jengibre en polvo (o 3 teaspoon)

-      3 plátanos maduros

-      2 huevos

-      Una pizca de sal

-      1 cucharadita de bicarbonato

-      1 cucharadita de levadura

-      200 gr de harina

-      Un puñado de nueces

Primero batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la miel.

Después añadimos un huevo y batimos, y el otro huevo y volvemos a batir hasta que estén bien incorporados.

Aplastamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura junto con las especias, removemos hasta incorporar.

Agregar las nueces picadas.

Verter en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla y harina.  

Hornear 50 mins – 1h, a 185º.  

Vigilar y tapar a mitad de cocción. Comprobar con un palito de madera o la punta de un cuchillo.

Zebra cake

Hace ya un mes o así preparé este bizcocho tan rico de cebra que he visto tantas veces. Es original y es gracioso para los niños. Os animo a probarlo!!

Me parece que se me bajó demasiado el chocolate pero quedó bonito por arriba y de sabor riquísimo como siempre,  ya que la base es de un bizcocho de yogur (pinchar aquí). 

El único cambio es que en este caso cambié el chocolate de fundir por chocolate en polvo. 

La receta es simple, seguir los pasos del bizcocho del yogur. 

Usamos un molde desmoldable que forraremos de papel de hornear para que sea mucho más fácil desmoldarlo.

Llegado el momento de echar el chocolate debemos separar la mitad de la masa en otro bol para poder mezclar el chocolate. Se puede hacer con una manga pastelera o como hice yo en este caso con una cuchara. 

 

Se van echando de una en una e intercalando chocolate y normal para que quede la “cebra”.

Muy sencillito pero llamativo. 

 

Hoy os presento un mantel que trajo mi tía de Kenia hace unos cuantos años y otro plato de reciente adquisición.

Bizcocho Jamaicano con manzana

Después de estar haciendo este maravilloso bizcocho durante un par de años, hoy, me he dado cuenta de que es el mejor bizcocho que he probado nunca. Habré hecho cosas riquísimas, habré probado cientos de bizcochos de todo tipo, chocolate, yogur, naranja, vainilla, canela, y en general, de un sin fin de tipos y formas, pero desde luego, nada, absolutamente, nada, comparado con este bizcocho.

 

Una de mis tardes de estar viendo Canal Cocina, encontré a Jamie Oliver haciendo un bizcocho sorprendente, él lo llamaba Pudin Jamaicano, pero la verdad que no le encuentro mucho de pudin.  Sin embargo, debo darle las gracias porque si no, no hubiera descubierto ésta maravilla… 

Por cierto, voy mejorando en el uso de la reflex, éstas fotos empiezan a ser otra cosica... me encantan! Ah, y otro plato y mantel nuevo que os enseño!

Como siempre, he hecho algunos cuantos cambios respecto a su receta que creo que son ventajosos. Espero que os guste más.

Ingredientes para el sirope:

-          100 gr de mantequilla

-          100 gr de azúcar (puede ser moreno o blanquilla)

-          Una cucharada de miel de caña

-          Una cucharadita de postre de nuez moscada

-          Una cucharadita colmada de postre de canela

-          Media cucharadita de postre de clavo

-          3 vainas de cardamomo verde

-          Un trozo de unos 3cm de jengibre rallado

-          5 manzanas 

 

Ingredientes para el bizcocho:

-          125 gr de mantequilla

-          125 gr de azúcar blanquilla

-          2 huevos

-          225 gr de harina de repostería

-          1/2 cucharadita bicarbonato

-          La ralladura de una naranja

-          Y cuatro cucharadas del sirope que hemos hecho anteriormente

Primero hacemos el sirope.

Por cierto se ha hecho un corazón de mantequilla jajaja

Añadimos todos los ingredientes excepto las manzanas que las iremos pelando y descorazonando conforme se vaya haciendo el sirope. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento para que hierva bien.

Después añadimos las manzanas en cuartos (queda más bonito luego) bajamos un poco el fuego y mientras van cogiendo un tono dorado las manzanas y todo el sabor, hacemos la masa del bizcocho.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar. Primero me gusta hacerlo con una cuchara de madera y luego enchufar las varillas eléctricas.

Luego añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien. 

 

Agregamos la harina tamizada junto con el bicarbonato. Tapamos con un paño para no manchar todo de harina y mezclamos bien con las varillas.

A continuación, rallamos la naranja y vertemos 4 cucharadas del sirope, y volvemos a mezclar bien.

Apagamos el fuego y con cuidado vertemos las manzanas y el sirope en el fondo de un molde (yo siempre uso un pirex redondo) y le damos la vuelta a todos los cuartos de manzana de forma que si vamos a desmoldarlo, la parte redonda de la manzana quede hacia afuera y en forma de flor para que quede más bonito.

Repartimos la masa de bizcocho uniformemente por encima y llevamos al horno unos 50 mins a 185º.

A mitad de horneado, si vemos que va adquiriendo un tono dorado podemos taparlo con un albal, haciéndolo rápidamente para que no se baje el bizcocho. Vamos comprobando que está hecho con un palito de madera.

Una vez fuera, dejamos reposar unos 10 mins para que enfríe y luego desmoldamos.

Dejamos que termine de enfriarse para servir.