Galletas de jengibre especiadas

Si… Otra vez he vuelto a poner el horno… Con estas temperaturas se me hace difícil pero una vez con las manos en la masa… Ni siento ni padezco, soy feliz y eso es lo que me hace continuar cada día con este amor a la cocina.

Hoy he hecho unas galletas que ya llevaban tiempo rondándome la cabeza, galletas de jengibre o speculoos. Son muy comunes para Navidad en Bélgica y Holanda, allí fue donde las probamos la primera vez y desde entonces como nos encantan en toda época del año, si no las hacemos, las compramos porque son exquisitas.

Actualmente se están haciendo muchos más postres con estas galletas tan tradicionales ya que su sabor, gracias a la combinación de especias espectaculares. 

Y como muchas tantas veces, os presento otra cosa, una bandeja preciosa de madera de Florencia hecha a mano.

Ingredientes:

-          300 gr de harina aproximadamente

-          ½ cucharadita de levadura

-          ½ cucharadita de bicarbonato

-          ½ de nuez moscada

-          Una cucharadita de canela en polvo

-          Una pizca de clavo

-          Una pizca de sal

-          150 gr de azúcar moreno

-          130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          1 huevo

-          1 cucharada de miel de romero

-          10 gr de jengibre fresco rallado

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco: harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, clavo, sal, azúcar y añadimos la mantequilla.

En otro cuenco mezclamos la miel con el huevo y el jengibre y lo agregamos a los ingredientes anteriores.

 

Amasamos con las manos y si vemos que aún no queda una masa consistente para poder estirarla añadimos más harina. Hacemos una bola y la envolvemos en film y la dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 40 minutos.

Precalentamos el horno.

Espolvoreamos harina en la mesa y estiramos la masa y con los corta pastas hacemos cada galleta.

Horneamos durante 10 o 15 minutos.

*Una cosa buena que tienen estas galletas es que si nos falta harina y tiempo podemos hacerlas con 200 gr de harina y nada más hacer la pasta, poner porciones individuales (con una cuchara sopera o de helado) sobre una bandeja de silicona y hornear hasta que esté hechas.

Hojaldre de manzana

Con este calor sofocante la verdad que da pereza poner el horno y por ello me ha costado una semana decidirme a hacer este hojaldre… Aunque he de reconocer que ayer me puse a la labor de un buen pollo tikka masala, que hacía unos cuantos meses que no lo hacía –porqué en mi casa si no lo hago yo, no se hace- y nos ha sabido a gloria!

Para acompañar este maravilloso pollo hindú que tanto nos gusta, de postre he hecho este hojaldre especiado con un aire también un poco oriental.

 

Es muy fácil y sencillo, aunque el ingrediente principal, quizá algo difícil de conseguir o de tener siempre, es una mermelada casera de manzana. Nos quedaba aún bote de hace unas semanas y he decidido ponerlo casi entero para este postre.

  

Aprovecho también con motivo del hojaldre para enseñaros otro de mis juegos de té favoritos.

Ingredientes:

-     una plancha de masa de hojaldre

-          unas 6 o 7 cucharadas colmadas de mermelada de manzana

-          una manzana pelada

-          media cucharadita de nuez moscada en polvo

-          una cucharadita de canela molida

-          un puñadito de pasas

-          un huevo para pintar

Precalentamos el horno a 180º.

Desenrollamos la masa de hojaldre y extendemos la mermelada pero sólo por la mitad de la masa ya que luego la cerraremos.

Disponemos la manzana como más nos guste encima de la mermerlada.

Tamizamos la canela y la nuez moscada por encima y luego ponemos algunas pasas por los huecos.

Después cerramos con cuidado, pintamos con huevo, y hacemos una cruz en el medio.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté dorada y hecho el hojaldre, por arriba y por abajo, y tras este tiempo, 15 minutos más pero sólo por abajo, en este momento tapamos para que no se dore más.

Muy aconsejable servir con un buen Té Thai.