Pollo al curry

Hoy os traigo una súper receta para todo aquellos amantes de la especias y, sobre todo, del curry. Diría que apta para todos los públicos pero no sé si a los niños el sabor característico del curry les puede gustar...

Tras ver y leer un montón de entradas de decoración de galletas con glasa real -constantes en todos los blogs menos en este...-, por fin he comprado claras para hacer la glasa y ponerme a decorar.

El primer objetivo eran los cupcakes, que por fin hice y conseguí casi a la perfección, tras varios intentos fallidos. Dije que la buttercream y la manga pastelera no se me iban a resistir ni una sola vez más… y así fue! Inspirada en la receta de Objetivo Cupcake Perfecto, pero con la buttercream menos dulce hice los maravillosos cupcakes que os dejé en la entrada anterior para la comida que hice en casa. 

Este finde me he propuesto las galletas, aunque será la primera vez, así que segundo objetivo con fecha.

El tercer objetivo lo tengo bailando entre unos macarrons y un merengue o pavlova. Esto lo dejo para más adelante…

Bueno que me voy de la receta… Os dejo mi pollo al curry que también hizo estragos en una cena con los amigos. 

Es invención total sobre la marcha de todo lo que leo y veo en recetas. Nos gusta tanto que desde ese día -hace sólo dos semanas- ya lo he hecho tres veces!!!

Su sabor y olor a curry impregnan la cocina por completo. No pica y es sencillo.

Ingredientes:

-      4 pechugas de pollo en dados

-      Una cebolla

-      1 ajo

-      Una cucharada colmada de curry

-      Una cucharada colmada de cúrcuma

-      Una cucharadita de Ras El Hanout

-      Un trozo de jengibre (aprox. tamaño de un pulgar)

-      Un chorrito de Brandy

-      1 manzana en daditos

-      1 y ½ tomate natural a cuadritos

-      Aceite

-      Sal y pimienta

Picamos en una picadora la cebolla y el ajo hasta hacer una pasta.

Vertemos en la sartén junto con el jengibre troceado muy pequeño y dejamos dorar un poco. Luego, espolvoreamos las especias para que se tuesten.

Agregamos a continuación el pollo –previamente salpimentado- para ir dorándolo y el tomate. 

Añadir la manzana y el Brandy.

Dejamos en total aproximadamente una hora a fuego lento.

Pollo Tikka Masala

Por fin, el otro día encontré leche de coco en el supermercado y qué mejor forma de usarla que haciendo una de las recetas más esperadas en mi casa… El famoso Pollo Tikka Masala de mi cocinero favorito, Jamie Oliver.

Según cuenta Jamie en su libro (que es de dónde yo he sacado esta maravillosa receta) este plato es una aberración inglesa para los indios, ya que no es la auténtica receta.

Por supuesto, como siempre, no es la receta exacta que Jamie escribe en su libro, así que la he modificado.

Os dejo de todas maneras la receta original de Jamie.

Lo primero, saber que la modificación que yo he hecho es por la sencilla razón de que estas recetas –y más siendo una comida hindú- pican bastante como para comer un trozo pequeño ¡Y eso no puede ser...!

Así que siempre es conveniente reducir las cantidades e ir añadiendo si es necesario más, y además, porque lógicamente no puedo hacer su misma receta y colgarla aquí como si fuera mía.

La que yo os dejo no pica que mata, pero se nota el toque picante, y creo que es suficiente para lo que nosotros estamos acostumbrados en nuestra cultura. Aunque por supuesto, cada uno es libre de aumentar las cantidades a su gusto.

Para empezar hay que hacer la pasta Tikka Masala, para la que necesitaremos los siguientes ingredientes:

¨       1 diente de ajo grande

¨       Jengibre fresco (del tamaño de un pulgar) o una cucharadita en polvo (eso si, mucho menos picante, refrescante y aromático)

¨       1 cucharada de pimentón dulce o picante (en este caso usé dulce)

¨       1 guindilla roja sin semillas (para que no pique) o una guindilla en rama seca (esta es la que utilicé)

¨       1 cucharadita colmada de Ras el Hanout o Garam Masala (usé el primero)

¨       Media cucharadita de sal

¨       1 cucharadita de comino

¨       1 cucharadita de cilantro

¨       2 cucharadas de aceite de oliva

¨       2 cucharadas de concentrado de tomate

¨       2 cucharadas de almendras molidas

¨       1 cucharada de coco rallado

Primero se tuestan el cilantro y el comino, se añade el ajo y el jengibre.

Después, con una cuchara de madera, vamos agregando el pimentón, la guindilla, el Ras el Hanout, la sal, el aceite, el tomate, las almendras y el coco, removiendo bien todo el rato.

Dejamos que se caliente bien durante unos pocos minutos hasta obtener una pasta, entonces lo apartamos y lo guardamos para más adelante.

Para hacer el resto de la receta necesitamos:

• 4 Pechugas de pollo (para cortarlas en tiras) o 6 muslos de pollo
• 1 cebolla grande
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• 2 tomates (también se puede echar tomate troceado de lata)
• 200 ml de leche de coco
• Un vaso de agua

En una cazuela o sartén grande (que luego podamos tapar) se echa aceite para sofreír la cebolla, previamente picada en juliana.

Una vez dorada, añadimos el jengibre y removemos.

Añadimos toda la pasta Tikka Masala que haya salido con las cantidades propuestas que hemos hecho antes; volvemos a remover y agregamos el pollo, que ya habremos sazonado con sal y pimienta.

Vigilamos que no se nos pegue mientras removemos, y echamos los tomates, la leche de coco y el agua. Volvemos a remover para que todos los sabores se mezclen e impregnen adecuadamente todo el pollo.

Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos unos 20 – 30 minutos.

Vamos vigilándolo periódicamente y removiendo; en el caso de que se quedara muy seco, se puede añadir más agua (al gusto de cada uno; aunque yo no tuve que hacerlo).

Pasado ese tiempo, a mi me pareció que la salsa no había reducido todo lo que a mí me apetecía, así que lo destapé y lo volví a dejar otros 20 minutos al mínimo, hasta que redujo y quedó una salsa más espesa.

En estos tiempos de espera, para acompañar, hice un arroz blanco.

Jamie nos propone que para servir, añadamos yogur, unas almendras fileteadas y hagamos una ensalada con zumo de limón.

En mi caso, únicamente hice el arroz.

El resultado es un pollo Tikka Masala increíble, con un sabor especial y completamente diferente a lo que estamos habituados.

Espero que os guste y que por supuesto, ¡Os animéis a probarlo!

Y con esta receta participo en el concurso "Tu mejor receta" de Angie para celebrar sus 1.000 seguidores y 1.000.000 de visitas. Se puede hasta el 3 de junio mandar las recetas para participar.

Crema de calabaza

Últimamente le he cogido mucho cariño a la calabaza y he hecho varias recetas, que iré colgando, con ella.

La calabaza muy rica en sales minerales particularmente en fósforo y calcio, por lo que es sumamente conveniente para los casos de raquitismo, caries de los dientes, y en todas las enfermedades de los huesos. Son laxantes, digestibles y estimulan la buena función intestinal, aconsejándose mayormente en los estados febriles durante el embarazo. Además la calabaza goza de excelentes propiedades terapéuticas en las enfermedades agudas del parto digestivo, especialmente en la inflamación de los intestinos, en la fiebre tifoidea y en la disenteria.

Propiedades de la calabaza

• Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre.
• Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
• Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes.
• Su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
• Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.
• Es una gran fuente de Potasio
• Contiene vitamina C.

Ingredientes para esta crema:

• Media calabaza
• Un litro de agua
• Dos zanahorias
• Apio
• Un muslo de pollo
• Una cebolla
• Aceite
• Sal
• Pan

Seguro que a muchos os sorprende como me pasó a mi en su momento: la crema de calabaza se hace con caldo de pollo. Así que lo primero es hacer un buen caldo de pollo.

Allá vamos: en una olla express se echan la cebolla, las zanahorias, el apio, el muslo de pollo, un poco de aceite y de sal y se añade el agua. El tiempo depende del fabricante y del tipo de olla. Respecto a la mía, se hace en unos 15 minutos.

Una vez hecho el caldo, se pela la calabaza y se echa en otra cazuela grande y se añaden al menos dos cazos del caldo. Se deja cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Se echan las zanahorias y la cebolla del caldo que hemos hecho previamente y se deja unos minutos más. Sólo queda coger la batidora y pasarlo todo bien.

En cuanto al emplatado de nuestra crema de calabaza, se me ocurrió freir un poco de pan en aceite para hacer croûtons y además, espolvorear romero por encima.

Y según mis más fieles seguidores y degustadores de mis platos diarios, mis padres, como no, la receta está más que conseguida, e incluso superada por la que han hecho toda la vida. Por lo que os animo a probarla.