Pollo al curry

Hoy os traigo una súper receta para todo aquellos amantes de la especias y, sobre todo, del curry. Diría que apta para todos los públicos pero no sé si a los niños el sabor característico del curry les puede gustar...

Tras ver y leer un montón de entradas de decoración de galletas con glasa real -constantes en todos los blogs menos en este...-, por fin he comprado claras para hacer la glasa y ponerme a decorar.

El primer objetivo eran los cupcakes, que por fin hice y conseguí casi a la perfección, tras varios intentos fallidos. Dije que la buttercream y la manga pastelera no se me iban a resistir ni una sola vez más… y así fue! Inspirada en la receta de Objetivo Cupcake Perfecto, pero con la buttercream menos dulce hice los maravillosos cupcakes que os dejé en la entrada anterior para la comida que hice en casa. 

Este finde me he propuesto las galletas, aunque será la primera vez, así que segundo objetivo con fecha.

El tercer objetivo lo tengo bailando entre unos macarrons y un merengue o pavlova. Esto lo dejo para más adelante…

Bueno que me voy de la receta… Os dejo mi pollo al curry que también hizo estragos en una cena con los amigos. 

Es invención total sobre la marcha de todo lo que leo y veo en recetas. Nos gusta tanto que desde ese día -hace sólo dos semanas- ya lo he hecho tres veces!!!

Su sabor y olor a curry impregnan la cocina por completo. No pica y es sencillo.

Ingredientes:

-      4 pechugas de pollo en dados

-      Una cebolla

-      1 ajo

-      Una cucharada colmada de curry

-      Una cucharada colmada de cúrcuma

-      Una cucharadita de Ras El Hanout

-      Un trozo de jengibre (aprox. tamaño de un pulgar)

-      Un chorrito de Brandy

-      1 manzana en daditos

-      1 y ½ tomate natural a cuadritos

-      Aceite

-      Sal y pimienta

Picamos en una picadora la cebolla y el ajo hasta hacer una pasta.

Vertemos en la sartén junto con el jengibre troceado muy pequeño y dejamos dorar un poco. Luego, espolvoreamos las especias para que se tuesten.

Agregamos a continuación el pollo –previamente salpimentado- para ir dorándolo y el tomate. 

Añadir la manzana y el Brandy.

Dejamos en total aproximadamente una hora a fuego lento.

Lombarda con ciruelas

Aunque aún estoy en período de pruebas y aprendizaje de ésta camaraza… Puedo empezar a poneros varias de mis nuevas fotos culinarias! 

  

Muchos sabéis que me encanta el macro, pero la reflex siempre me saca el flash aunque haya luz… Esta tarde preguntaré a mis tíos expertos en fotografía a ver qué debo hacer… 

Hoy os presento una nueva receta muy apetecible, diferente y con un toque muy dulce. El plato aunque es de pasta me apetecía ponerlo y creo que con estos colores era el que más le iba.

Esta receta la vi hace poco en el periódico y nos encanta, particularmente por su dulzor y su color. En principio dice que se puedo acompañar de arroz basmati pero creemos que como guarnición, o como nosotros, que la comemos como primer plato, está muy buena; no obstante, con una carne está deliciosa.

Ingredientes (para 4-5 personas):

-       Media col lombarda

-       Una cebolla pequeña

-       Una manzana cortada en cuadritos

-       Un puñado de ciruelas (aprox. 10)*

-       Aceite de oliva

-       Sal

-       Unas gotas de vinagre de manzana (aprox. 1 cucharada)

*Depende de cuánto os guste el dulce en una comida salada.

 

Cortamos en tiras la col y la cebolla. Lo añadimos a una sartén junto con un poco de aceite y sal. Rehogar a fuego lento. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando empiece a estar un poco más blanda la col, añadimos las ciruelas y las manzanas y volvemos a remover. Dejamos que se termine de hacer unos cinco minutos más y mientras agregamos el vinagre.

Probar que esté blanda la col y sino, la dejamos unos minutos más. Si lo está, apagamos y tapamos.

 

Para acabar de rematarla, podéis condimentar con canela y/o Ras El Hanout (particularmente prefiero ambas o sólo canela).

Bizcocho de jengibre especiado

Esto si que no me había pasado nunca, estoy tan tranquila escribiendo la entrada y de cuando llega el momento de los ingredientes.... Tachááánnn!! No encuentro la receta... Cuatro días buscando y al final aquí está, menos mal!!

Este bizcocho, como una vez más entre tantas, nos sorprendió placenteramente. Nos encanta el jengibre en todas sus variedades, aunque siempre en su justa medida, ya que en España no estamos acostumbrados a ese sabor tan perfumado y característico.

Además la combinación perfecta entre especias y jengibre dio un toque muy oriental al bizcocho que hacía que en cada bocado se distinguieran los distintos sabores. Como véis os pongo otra vez mis platitos floreados...

Ingredientes:
- 500 gr de harina normal
- 200 gr de mantequilla derretida
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- un bote de nata 
- 200 gr de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- una cucharadita colmada de canela
- una pizca de sal
- un sobre de levadura
- un trozo bien grande de jengibre rallado (al gusto)

Para el glaseado: azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón.

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal, el jengibre, la levadura, la canela y la nuez moscada. Removemos bien.

Añadimos la harina de almendras y volvemos a remover.

Añadimos los huevos removemos un poco y vertemos la mantequilla, volvemos a mezclar bien.

Incorporamos la nata y vertemos la masa en un molde, que previamente habremos puesto harina y mantequilla, o con papel de hornear.

Horneamos a 180º unos 20 - 30 minutos.

Cuando se haya enfriado un poco lo desmoldamos. Mientras podemos hacer el glaseado.

¡Decoramos y a comer!

Galletas de jengibre especiadas

Si… Otra vez he vuelto a poner el horno… Con estas temperaturas se me hace difícil pero una vez con las manos en la masa… Ni siento ni padezco, soy feliz y eso es lo que me hace continuar cada día con este amor a la cocina.

Hoy he hecho unas galletas que ya llevaban tiempo rondándome la cabeza, galletas de jengibre o speculoos. Son muy comunes para Navidad en Bélgica y Holanda, allí fue donde las probamos la primera vez y desde entonces como nos encantan en toda época del año, si no las hacemos, las compramos porque son exquisitas.

Actualmente se están haciendo muchos más postres con estas galletas tan tradicionales ya que su sabor, gracias a la combinación de especias espectaculares. 

Y como muchas tantas veces, os presento otra cosa, una bandeja preciosa de madera de Florencia hecha a mano.

Ingredientes:

-          300 gr de harina aproximadamente

-          ½ cucharadita de levadura

-          ½ cucharadita de bicarbonato

-          ½ de nuez moscada

-          Una cucharadita de canela en polvo

-          Una pizca de clavo

-          Una pizca de sal

-          150 gr de azúcar moreno

-          130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          1 huevo

-          1 cucharada de miel de romero

-          10 gr de jengibre fresco rallado

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco: harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, clavo, sal, azúcar y añadimos la mantequilla.

En otro cuenco mezclamos la miel con el huevo y el jengibre y lo agregamos a los ingredientes anteriores.

 

Amasamos con las manos y si vemos que aún no queda una masa consistente para poder estirarla añadimos más harina. Hacemos una bola y la envolvemos en film y la dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 40 minutos.

Precalentamos el horno.

Espolvoreamos harina en la mesa y estiramos la masa y con los corta pastas hacemos cada galleta.

Horneamos durante 10 o 15 minutos.

*Una cosa buena que tienen estas galletas es que si nos falta harina y tiempo podemos hacerlas con 200 gr de harina y nada más hacer la pasta, poner porciones individuales (con una cuchara sopera o de helado) sobre una bandeja de silicona y hornear hasta que esté hechas.