Lemon Curd Pie

Ahora sí, os dejo mi tarta de Lemon Curd con merengue italiano suave. He tardado un poco ya que tenía que colgar primero el Lemon Curd para que podáis probar esta receta.

Para el cumpleaños de mi madre de la semana pasada estuve cocinando y le preparé entre otras cosas, un Solomillo Wellington y este Lemon Curd Pie.

El Solomillo Wellington llevaba tiempo queriendo hacerlo para algún día especial y justo el día de antes vi en Canal Cocina a Rachel Khoo haciéndolo y cuando lo bonito que daba, ya que ers individual,  me decidí para el cumpleaños de mi querida madre. Próximamente os dejaré la receta, pero hoy os adelanto una foto.

No sé qué estaba más bueno, pero comimos como reyes y celebramos el cumple en familia. Además estrenamos uno de los regalos, que es mostrador de tartas.

El único trabajo que lleva esta tarta es el que conlleva el lemon curd, por lo demás, es tan fácil como hornear una masa quebrada, rellenarla de lemon curd y hacer un merengue italiano.

El merengue no está montado del todo, por eso queda tan esponjoso.

Os dejo también alguno de los tesoros de la casa. Estos platos de porcelana de Alcora de parte de la familia. Y la cuchara y la mantelería, otra antigüedad familiar.

Nos pareció un postre tan sencillo y rico que vamos a hacerlo de ahora en adelante más a menudo. Espero que vosotros también os animéis a probarlo, no deja indiferente a nadie, os lo aseguro!

Lemon Curd

Bueno por fin después de muchos años viendo recetas de lemon curd, me he decidido a hacerla, gracias a un compañero de mi padre que me pasó la receta que hacen en casa.

La primera que hice fue exactamente la suya pero con el trabajo que lleva y que el tarro más grande desapareció en una semana… Decidí hacer el doble y hacer mi propia receta.

El lemon curd podríamos decir que es una mantequilla de limón. Apta para muchos postres (cómo el que os dejaré próximamente) por su textura, color y sabor. También hemos descubierto que para desayunar junto con una media noche está riquísima. ¡¡También apta para celíacos!!

¡Os animo encarecidamente a probarla!

Ingredientes para 5 tarros de 250 gr:

-          10 limones sin pepitas, de los cuáles 2 con piel, licuados

-          6 huevos y 6 yemas

-          375 gr de mantequilla derretida

-          700 gr de azúcar blanquilla

Ponemos dos ollas al baño maría para que vaya calentándose.

Preparar los 10 limones: despepitar, pelar, excepto dos con piel, y los licuamos. Reservamos.

En un bol, mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar.

Después añadimos el limón y la mantequilla (que no esté caliente, sino nos cuajará los huevos).

Vertemos en el baño maría, y a partir de ahora, durante hora y media remover –sisi, habéis leído bien, hora y media; por eso decía que llevaba trabajo…-.

Veréis que va cambiando la textura lentamente.

Cuando haya pasado este tiempo, apagamos el fuego y ponemos agua fría, y sin dejar de remover espesará casi al instante.

Rellenar los tarros y dejarlos abiertos hasta que se enfríe del todo.

Conservar en el frigorífico.

Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un estupendo bizcocho de plátano que inventé hace un par de meses y que da un resultado extraordinario. 

En mi opinión, acompañado de un té Earl Grey y a la hora de la merienda, es la mejor opción. 

Por supuesto en este bizcocho, como en muchas de mis recetas que más gustan, no me olvido de las especias, que combinan fenomenal con el plátano. 

Ahí va la receta que espero que os guste.

Ingredientes:

-      95gr de mantequilla en pomada

-      90gr de azúcar moreno

-      1 cucharada de miel

-      1 cucharadita colmada de canela en polvo (o 3 teaspoon)

-      1 cucharadita colmada de jengibre en polvo (o 3 teaspoon)

-      3 plátanos maduros

-      2 huevos

-      Una pizca de sal

-      1 cucharadita de bicarbonato

-      1 cucharadita de levadura

-      200 gr de harina

-      Un puñado de nueces

Primero batimos la mantequilla con el azúcar, la sal y la miel.

Después añadimos un huevo y batimos, y el otro huevo y volvemos a batir hasta que estén bien incorporados.

Aplastamos los plátanos y los añadimos a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura junto con las especias, removemos hasta incorporar.

Agregar las nueces picadas.

Verter en un molde forrado de papel de horno o engrasado con mantequilla y harina.  

Hornear 50 mins – 1h, a 185º.  

Vigilar y tapar a mitad de cocción. Comprobar con un palito de madera o la punta de un cuchillo.

Por Cuenca y Comiendo en Albarracín

Hace dos fines de semana estuve por Cuenca un par de días. Cuenca nos pareció muy bonita con sus casas colgantes de madera y el verdor de sus árboles (y sus muchas cuestas que me costaron un dolor de gemelos al día siguiente no muy agradable jaja).

El tiempo fue estupendo, íbamos preparados para el frío y sólo refrescó por las noches, por el resto en manga corta, todo un lujo tratándose de Cuenca y de octubre, ya que el guía con el que hicimos la visita nos dijo que tenían nueve meses de invierno y tres de infierno.

El sábado comimos en El Secreto de la Catedral, me lo había recomendado un amigo de mi padre, y fue todo un acierto! La verdad que no tengo fotos, toda una pena, pero nos costó un rato encontrar sitio para sentarnos, estaba lleno y tardaron en atendernos demasiado por lo que en cuanto llegó la comida la engullimos del hambre que teníamos… Aún así, pedimos una gigantesca y estupenda Hamburguesa de Ciervo y una gran Ensalada de rulo de cabra con frutos secos.

En una tienda que había frente a Información turística entramos y compramos algunas cosas ricas como esta miel de Cuenca (baratísima por cierto, 12€ dos kilos de miel). Y también una torta de miel y frutos secos, Alajú, pero que por desgracia nos trapiñamos y no llegué a hacerle foto...
  

Al día siguiente de vuelta, decidimos parar por Albarracín y comer aquí para emprender el camino con el estómago llenito. 

Estuvimos en el Restaurante La Alcazaba, y fue otro gran acierto!

Nos atendieron rápido y fueron muy amables. Cada plato lo explicaban con todo detalle. Algo caro pero era un buen sitio y comimos muy bien.

De primero pedimos unos entrantes que fueron Migas serranas con uvas tintas y la Jerigota con huevo. Las migas estaban muy buenas, aunque más que migas eran tostones con jamón serrano y cebolla. La Jerigota nos llamó la atención por su nombre, era un pisto de cuchara con un huevo frito, muy bueno también.

De segundo pedimos Jabalí en vino tinto, acompañado de puré de patatas. La carne se deshacía en el mismo momento de pincharla, estaba tierna y con un rico sabor de la salsa de vino.

De postre tenían miles de cosas con queso: flan de queso, cuajada, pastel de queso, pero a mi se me cerraron los oídos en cuanto escuché “queso añejo con mermelada de calabacín y jengibre”. Obviamente no me puedo resistir a ese tipo de mezclas tan llamativas y lo pedimos… la mermelada estaba deliciosa, les hubiera pedido un botecito para casa jaja!