Mini sándwiches de pepino con crema (operación: salvemos nuestros PEPINOS!!)

Después de tanto revuelo con los pepinos españoles, qué menos que hacer una entrada con nuestro maravilloso ingrediente: el pepino.

Como os dije ayer esta es una receta de un mini aperitivo muy sorprendente.

A mi madre, como algunos sabéis, no le gusta el pepino, ni nada que se le parezca, como el melón y la sandía; pero lo mejor es que este mini sandwichito estaba buenísimo y no pudo resistir la tentación… Se lo comió entero!!! Le gustó mucho! Es más, repitió!

A mi padre y a mi también, pero ver a mi madre comer pepino… No ocurre todos los días!

La verdad que nos asombramos de lo tonta que es la receta y el resultado final no tiene nada que ver con lo que puedes pensar al ver los ingredientes.

Necesitaremos, para 3 personas:

-3 rebanadas de pan de molde

-una cucharada y media de queso cremoso

-una cucharada de margarina

-4 hojas de menta

-6 rebanadas de pepino

-aceite y sal

Primero, quitamos la corteza del pan de molde y las reservamos.

Después, cogemos 4 hojas de menta, las lavamos y las picamos finitas. Las añadimos a un bol, junto con la margarina y el queso.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta cremosa, como si fuera el queso.

Cogemos nuestras rebanadas de pan y las untamos con la crema que acabamos de hacer. Como se trata de hacer sándwiches, en 3 de las rebanadas habrá que poner más y en las otras 3 menos (la que lleve más será sobre la que pongamos el pepino).

Colocamos dos rebanadas de pepino sobre el pan con la crema, y echamos una gotita de aceite y una pizquita de sal en cada una.

Tapamos con la otra rebanada de pan (la que lleva menos crema).

Y a comer!!!

Con las cortezas del pan, si os sobra crema, podéis untarlas en ella. Está prácticamente justa para los 3 mini sándwiches, pero si que sobra un poquito.

 

Con esta receta me uno a volver a participar en otro sorteo. Hoy le toca a Atrapada en mi cocina; hace un año que empezó con su blog, y quiere celebrarlo con todos. Es hasta el 27 de junio, animaros!