Coeur de cuisine

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Coeur de cuisine - Corazón de cocina

lunes, 5 de agosto de 2013

Galletas de jengibre especiadas



Si… Otra vez he vuelto a poner el horno… Con estas temperaturas se me hace difícil pero una vez con las manos en la masa… Ni siento ni padezco, soy feliz y eso es lo que me hace continuar cada día con este amor a la cocina.



Hoy he hecho unas galletas que ya llevaban tiempo rondándome la cabeza, galletas de jengibre o speculoos. Son muy comunes para Navidad en Bélgica y Holanda, allí fue donde las probamos la primera vez y desde entonces como nos encantan en toda época del año, si no las hacemos, las compramos porque son exquisitas.



Actualmente se están haciendo muchos más postres con estas galletas tan tradicionales ya que su sabor, gracias a la combinación de especias espectaculares. 

Y como muchas tantas veces, os presento otra cosa, una bandeja preciosa de madera de Florencia hecha a mano.



Ingredientes:

-          300 gr de harina aproximadamente
-          ½ cucharadita de levadura
-          ½ cucharadita de bicarbonato
-          ½ de nuez moscada
-          Una cucharadita de canela en polvo
-          Una pizca de clavo
-          Una pizca de sal
-          150 gr de azúcar moreno
-          130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-          1 huevo
-          1 cucharada de miel de romero
-          10 gr de jengibre fresco rallado


Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco: harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, clavo, sal, azúcar y añadimos la mantequilla.




En otro cuenco mezclamos la miel con el huevo y el jengibre y lo agregamos a los ingredientes anteriores.
 
Amasamos con las manos y si vemos que aún no queda una masa consistente para poder estirarla añadimos más harina. Hacemos una bola y la envolvemos en film y la dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 40 minutos.


Precalentamos el horno.

Espolvoreamos harina en la mesa y estiramos la masa y con los corta pastas hacemos cada galleta.



Horneamos durante 10 o 15 minutos.


*Una cosa buena que tienen estas galletas es que si nos falta harina y tiempo podemos hacerlas con 200 gr de harina y nada más hacer la pasta, poner porciones individuales (con una cuchara sopera o de helado) sobre una bandeja de silicona y hornear hasta que esté hechas.



4 comentarios:

restaurantes valladolid dijo...

Gracias por compartir. Cómo hacer bastante simple. Voy a tartar

Anónimo dijo...

150 gramos de azúcar, ¿Verdad?

Anónimo dijo...

¿El horno a que temperatura?

Cris coeurdecuisine dijo...

Sí 150 gramos, ya lo he añadido. El horno a 180º.
Gracias!