Ensalada de patata

En otra entrada anterior (Patatas asadas) están las propiedades de la patata, aunque repetiré lo más importante, y es que el 80% de ésta es agua.

Esta es una práctica ensalada, aunque no es la típica ensalada de patata que se hace en verano.

Recuerda un poco a las ensaladas de patata de Alemania, además la he modificado a mi gusto y aún parece más alemana.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas
• 4 lonchas de bacon
• Medio sobre de quesos variados rallados (para pizza o gratinar)
• Media cebolla fresca
• Crème Fraîche
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta
• Arenques 
• Mostaza de Dijon.

Primero tendremos que cocer las patatas previamente bien lavadas y sin pelar. Mientras se cuecen, vamos friendo el bacon hasta que quede crujiente y picando bien finita la cebolla (no se tiene que freír).
 

Para la salsa, en un cuenco aparte, se mezclan: de 3 a 4 cucharadas de Crème Fraîche, el zumo de medio limón, dos cucharaditas de mostaza de Dijon, sal y pimienta.

Una vez cocidas las patatas se dejan enfriar unos 5 minutos, lo justo para que aún calientes, se puedan pelar. Cuando ya las tengamos peladas, se cortan en cuadraditos pequeños y se ponen en una ensaladera junto con el bacon frito, la cebolla, los quesos y la salsa.

Se hace en caliente ya que toda ensalada de patata debe aliñarse en caliente.

Se remueve bien y se sirve en los platos.
 

Para decorar se pueden poner dos o tres trozos de arenque por encima y/o media cucharadita de mostaza.