Croquetas de merluza y gambas

Hace un par de semanas tuvimos el sábado cocinerillo, hicimos galletas Speculoos y estas croquetas. Las galletas fueron una prueba de una masa que compré a la que sólo había que ponerle un huevo y mantequilla, la verdad que estaban buenas y salieron 4 bandejas de horno; eso sí, cuatro días después, no quedaba ninguna…

Estas croquetas fueron una invención y recolección de lo que teníamos en el frigorífico y el resultado fue muy bueno. El rebozado además quedó crujiente y dorado, como a mí me gusta!

Esta semana he estado en Málaga y un día en Granada, ¡así que atentos a las próximas entradas que van llenas de cosas ricas y fotos preciosas!

Vamos con las croquetas, ingredientes:
- una cebolla bien picada
- un puñado de gambas peladas
- restos de trozos de merluza de hacer un caldo de pescado (u otro pescado blanco que os guste)
- un huevo duro picado
- leche (aprox. un vaso)
- una pizca de perejil
- dos cucharadas soperas de harina
- una pizca de sal
- aceite

Para rebozar: pan rallado y dos huevos. 

Sofreímos la cebolla y añadimos la merluza y las gambas hasta que estén bien hechas.

Añadimos el huevos duro y removemos.

 Agregamos la harina y cuando está bien incorporada a la mezcla, vertemos la leche y removemos bien hasta conseguir una pasta densa.

  

Dejamos enfriar y reposar unas 4h (yo a veces incluso un día entero).

Hacemos las croquetas y las rebozamos en huevo y pan rallado.

Después freímos en aceite de oliva y servimos inmediatamente acompañado de un vino o una cerveza.

Bizcocho de jengibre especiado

Esto si que no me había pasado nunca, estoy tan tranquila escribiendo la entrada y de cuando llega el momento de los ingredientes.... Tachááánnn!! No encuentro la receta... Cuatro días buscando y al final aquí está, menos mal!!

Este bizcocho, como una vez más entre tantas, nos sorprendió placenteramente. Nos encanta el jengibre en todas sus variedades, aunque siempre en su justa medida, ya que en España no estamos acostumbrados a ese sabor tan perfumado y característico.

Además la combinación perfecta entre especias y jengibre dio un toque muy oriental al bizcocho que hacía que en cada bocado se distinguieran los distintos sabores. Como véis os pongo otra vez mis platitos floreados...

Ingredientes:
- 500 gr de harina normal
- 200 gr de mantequilla derretida
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos
- un bote de nata 
- 200 gr de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- una cucharadita colmada de canela
- una pizca de sal
- un sobre de levadura
- un trozo bien grande de jengibre rallado (al gusto)

Para el glaseado: azúcar glas y unas gotitas de zumo de limón.

En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la sal, el jengibre, la levadura, la canela y la nuez moscada. Removemos bien.

Añadimos la harina de almendras y volvemos a remover.

Añadimos los huevos removemos un poco y vertemos la mantequilla, volvemos a mezclar bien.

Incorporamos la nata y vertemos la masa en un molde, que previamente habremos puesto harina y mantequilla, o con papel de hornear.

Horneamos a 180º unos 20 - 30 minutos.

Cuando se haya enfriado un poco lo desmoldamos. Mientras podemos hacer el glaseado.

¡Decoramos y a comer!

Blog de manualidades

Hola a todos de nuevo! 

En tarde o mañana subo la última receta que os dije que tenía dulce. Un bizcocho de jengibre y especias.

Mientras tanto os dejo con el blog que una amiga, Jessica, acaba de empezar, es de artesanía y manualidades, pero también tiene cierta relación con la cocina: hace estos preciosos pendientes (en mi caso, personalizados en color azul) de macarrons.

También tiene estas tostaditas que hace con la "mermelada" en diferentes colores (rosa, verde, etc.).

En ocasiones también hace broches de óleos como este del Principito, que yo llevo muy agusto en mi mochila. 

 

Os recomiendo que si os gusta que le encarguéis cositas.

Solomillo a las dos mostazas y romero

Hola de nuevo, he estado un  poco de vacaciones y aunque como siempre os digo, no he dejado de cocinar, si que había dejado de subiros recetas ricas.

¡Por cierto! ¿Habéis visto la noria que han instalado en Zaragoza? Aquí os dejo un par de fotos, una mientras la montaban y otra recién inaugurada por la noche. Yo le llamo "Maño eye", como se parece tanto a la de Londres... jaja...

He visto fotos desde arriba y hay que reconocer que las fotos y las vistas son espectaculares, los amaneceres deben ser preciosos.

Volviendo a la entrada. Entre hoy y mañana irán dos entraditas, una dulce, como siempre –no puedo evitarlo- y otra salada –por fin!-.

La de hoy es salada, fue el segundo plato de ayer. Es este solomillo a las dos mostazas con romero que nos encanta. Lo hacemos muy a menudo ya que es facilísimo y rapidísimo. Otro día os enseño la versión papillote, hoy toca la más rápida.

Para empezar decir que estreno con estas fotos estos platos tan bonitos y floreados. Me recuerdan, como muchas otras cosas, a Jamie Oliver, ya sabéis que soy fanática suya… ese aire de pueblito inglés que le dan estos platos me parece precioso.

 Y también de estreno, el cuenco donde he hecho la mezcla aunque no se aprecia muy bien.

En otra ocasión os presentaré más adquisiciones de este verano. Aunque como sigamos así, o salen los platos o me voy de casa porque empiezan a no caber… Tenemos este juego de platos nuevos, un conjunto de vasos de tres colores y nuevos utensilios. Espero que podáis verlos dentro de poco.

Y ahora vamos con la receta, ingredientes:

-          Un solomillo

-          3 cucharadas de mostaza normal

-          1 cucharadita de mostaza À l’ancienne

-          2 cucharadas (aprox.) de aceite de oliva virgen

-          Una cucharada de romero

-          Sal y pimienta al gusto

Precalentamos el horno a 190º.

En una bandeja apta para horno ponemos un poco de aceite para que no se pegue y salpimentamos el solomillo.

A continuación, en un cuenco aparte ponemos el resto de ingredientes (las dos mostazas, aceite y romero) y removemos hasta hacer que se integren todos los ingredientes.

Con un pincel de cocina pintamos el solomillo, tapamos con un albal y horneamos. Destapamos cinco minutos antes para que se dore un poco la mostaza.

Como veis, a mí me gusta bien hecho, para ello estuvo una hora en el horno. Cada uno que lo tenga el tiempo que desee.

Cualquier acompañante es bueno para este solomillo, desde estos pimientos rojos, una fritada o unas patatas al horno. ¡Y por supuesto que no falte un buen vino!

Galletas de jengibre especiadas

Si… Otra vez he vuelto a poner el horno… Con estas temperaturas se me hace difícil pero una vez con las manos en la masa… Ni siento ni padezco, soy feliz y eso es lo que me hace continuar cada día con este amor a la cocina.

Hoy he hecho unas galletas que ya llevaban tiempo rondándome la cabeza, galletas de jengibre o speculoos. Son muy comunes para Navidad en Bélgica y Holanda, allí fue donde las probamos la primera vez y desde entonces como nos encantan en toda época del año, si no las hacemos, las compramos porque son exquisitas.

Actualmente se están haciendo muchos más postres con estas galletas tan tradicionales ya que su sabor, gracias a la combinación de especias espectaculares. 

Y como muchas tantas veces, os presento otra cosa, una bandeja preciosa de madera de Florencia hecha a mano.

Ingredientes:

-          300 gr de harina aproximadamente

-          ½ cucharadita de levadura

-          ½ cucharadita de bicarbonato

-          ½ de nuez moscada

-          Una cucharadita de canela en polvo

-          Una pizca de clavo

-          Una pizca de sal

-          150 gr de azúcar moreno

-          130 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-          1 huevo

-          1 cucharada de miel de romero

-          10 gr de jengibre fresco rallado

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco: harina, levadura, bicarbonato, nuez moscada, canela, clavo, sal, azúcar y añadimos la mantequilla.

En otro cuenco mezclamos la miel con el huevo y el jengibre y lo agregamos a los ingredientes anteriores.

 

Amasamos con las manos y si vemos que aún no queda una masa consistente para poder estirarla añadimos más harina. Hacemos una bola y la envolvemos en film y la dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 40 minutos.

Precalentamos el horno.

Espolvoreamos harina en la mesa y estiramos la masa y con los corta pastas hacemos cada galleta.

Horneamos durante 10 o 15 minutos.

*Una cosa buena que tienen estas galletas es que si nos falta harina y tiempo podemos hacerlas con 200 gr de harina y nada más hacer la pasta, poner porciones individuales (con una cuchara sopera o de helado) sobre una bandeja de silicona y hornear hasta que esté hechas.