Coffee-cake

Una de las muchas tardes en las que me pego a la tele viendo recetas, vi a Annie hacer este estupendo bizcocho para el café, un coffee-cake excelente (aunque también está muy bueno con un buen té Earl Grey).

Es un pelín laborioso, pero francamente, reconozco que merece la pena enfrascarse y probarlo, os quedaréis con las ganas de más.

Es un bizcocho esponjoso, sabroso y con un intenso sabor a canela que no deja indiferente a nadie, os lo recomiendo.

La receta original la podéis encontrar en su recetario de CanalCocina, yo la modifiqué sólo un poquito en cuanto a ingredientes y la preparación es diferente también.

Ingredientes:

- 100 g de mantequilla

- 180 g de azúcar extrafino *

- 2 huevos batidos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

- 285  g de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- ½ cucharadita de sal

- un yogur natural (puede ser desnatado)

- nueces picadas al gusto

* se puede usar 30 gr de azúcar blanquilla y 120 de azúcar moreno
 

Para el relleno:

80 g de azúcar extrafino

1 cucharadita colmada de canela

Precalentamos el horno a 175˚C.

Untamos un molde desmoldable con mantequilla y harina. En mi caso elegí uno redondo con agujero en el medio, como le llamo yo.

Batimos los huevos junto con el extracto de vainilla.

Añadimos la mantequilla y mezclamos con las varillas eléctricas. Agregamos el yogur y el azúcar, y volvemos a mezclar con las varillas eléctricas.

Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y lo incorporamos poco a poco a la mezcla.

En un vasito ponemos la canela y el azúcar para el relleno.

En el molde ponemos las nueces (para que se vean al desmoldarlo). 

Después ponemos la mitad de la masa sobre ellas y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar y canela. 

Volvemos a cubrir con el resto de la masa.  

Con un cuchillo, jaspeamos la masa, como si la estuviésemos cortando. 

Por último, tapamos un poco los huecos que hayan quedado y volvemos a espolvorear con el resto de azúcar y canela.

Horneamos unos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar antes de cortar.