Flor de manzana, pasas y canela

“Anna amaba las Bellas de Boskoop; Bertha, las Cox Orange. En otoño, los cabellos de las dos hermanas, al igual que sus vestidos y sus manos, exhalaban un perfume de manzanas. Ellas hacían puré de manzana, y zumo de manzana y mermelada de manzana a la canela y tenían casi siempre manzanas en los bolsillos del delantal y una manzana mordida en la mano. Bertha daba primero rápidos mordiscos describiendo un amplio círculo en torno al ombligo de la manzana, luego mordisqueaba cautelosamente la parte inferior del fruto y después arriba, rodeando el pedúnculo. En cuanto al corazón, lo arrojaba hacia atrás por encima de su hombro. Anna saboreaba cada bocado despacio, de abajo arriba, comiéndoselo todo. No dejaba de mordisquear las pepitas durante horas. Cuando Bertha la sermoneaba diciéndole que las pepitas eran venenosas, Anna replicaba que sabían a mazapán. Lo único que escupía era el rabillo. Eso me lo contó un día Bertha al ver que yo comía las manzanas exactamente como ella. A fin de cuentas, era así como la mayoría de la gente comía las manzanas.”

El sabor de las pepitas de manzana, Katharina Hagena.

Y vosotros, ¿Cómo os coméis las manzanas? 

Irresistiblemente no pude evitar hacer esta receta, con tanta manzana, me entró hambre y salió esto de mi imaginación.

Aquí va otra receta muy muy rápida…

Ingredientes:

-          una base de masa quebrada

-          una manzana pequeña, preferiblemente Golden

-          un puñado de pasas

-          dos cucharadas de azúcar moreno

-          canela

-          un huevo batido

Primero precalentamos a 180º el horno.

Segundo, extendemos la masa quebrada, encima de la bandeja del horno que vayamos a usar, y espolvoreamos la canela y el azúcar moreno, excepto por un trozo de los laterales (para que sea más fácil enrollarla luego) -ver foto-.

A continuación pelamos y cortamos en trocitos pequeños la manzana, la echamos junto con las pasas por encima.

A continuación enrollamos la masa, calculamos con el cuchillo para 7 trozos haciendo unas marcas, y cortamos en 7.

Ponemos uno en el medio que haya salido un poco más grande, y vamos apretando con cuidado los otros de forma que hagamos una flor.

Por último pintamos con el huevo batido y horneamos hasta que esté dorado.

Con la ayuda de una espátula de madera la retiramos del papel y la ponemos en un plato para servir.

Sólo tenéis que acompañarlo de un té o una infusión, y si queréis, por seguir con la historia, puede ser de manzana...